茄子怎么炒好吃又简单的做法视频

茄子怎么炒好吃又简单的做法视频

　茄子怎么炒好吃又简单的做法视频，平时大家都喜欢在家里自己尝试做一些美食，而茄子是生活中很常见的蔬菜，因此我们可以做家常菜食用，以下分享茄子怎么炒好吃又简单的做法视频

　准备两个茄子，洗干备用如下图

　准备葱蒜切成片，如下图

　把洗好的茄子拿出来切成块，如下图所示

　锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油，我这里菜多，所以放的油多一点

　等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒

　然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒，如图所示

　翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止

　最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了，如图所示；虽然卖相不好。但是吃着好吃极了

　 1、茄子怎样腌制

　 （1)茄子腌制方法一

　1、在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。

　2、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。

　3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。

　 （2)茄子腌制方法二

　1、茄子还可以直接腌制，腌制的'时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。

　2、把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。

　3、腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。

　 2、茄子的营养功效

　 1、降血压

　茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

　 2、降低胆固醇

　茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

　 3、减肥

　茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

　 4、清热解暑

　在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　 3、如何健康吃茄子

　1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　3、吃拌茄泥最营养。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　茄子的做法有很多，平时可以直接炒着吃，也可以腌制食用，腌制的茄子要适量的吃，茄子的营养功效是很不错的，平时可以做一些茄子的菜肴，吃起来很美味，茄子吃的时候要注意上述的一些事项，有些食物不宜和茄子一起食用，吃茄子的这些事项要注意。

　 1、茄子怎么做省油

　 方法一：

　1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子。

　2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。

　3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳。

　 方法二：

　1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下。

　2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。

　 方法三：

　1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。

　2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。

　3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

　 2、茄子的功效作用

　1、中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。

　2、茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

　3、茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友”。它所含的丰富的维生素P（即芦丁）可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。

　4、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。

　5、茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。

茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。

?　

所以说，做出的茄子“不油腻”“不变色”“不水塌”，才会美味好吃，那么家庭做法，怎么做才简单易做

茄子作为紫色蔬菜中的一员，不负众望，营养自然也不会差，它的蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很丰富的，维生素的含量也很高，尤其是维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，

增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，以防止微血管破裂出血(我们皮肤经常会出现青一块紫一块，自己也不知道怎么弄的，俗称“鬼扭青”就是缺乏这种营养物质)，从而使心血管保持正常功能，而茄子中丰富的维生素e，则能有效地防止出血和延缓衰老……

茄子营养丰富味道好，经常吃一些，对人的身体健康有好处，那么茄子怎么做才简单不费时又好吃呢？要想茄子烧出来既好看又好吃，“色香味”俱全，首先要做到以下两点。

第一点茄子怎样才能不变色？不油腻？

这里只需一小步骤就能解决问题，把茄子洗干净，用手撕或者改刀切成丝，块，放入盆中，加入少许盐和白醋(有效防止茄子氧化变黑)，它把它颠拌均匀，静置十分钟，然后用清水洗两遍，再把茄子攥干，这样处理好的茄子不会发黑，炒出的茄子鲜亮，而且茄子不易吸油，效果很好。

第二点茄子怎样才能炒出来不水塌塌的？

★这一步，最常用的方法就是挂粉后过油，炸至定型炸酥后再烧(可以有效防止变色，并且烧出来也不水塌塌的)，这种方法很不错，无论口感口味还是颜色俱佳。

★而在家里，大多数人不喜欢过油这一步，那么怎么做才好吃呢？以下我会通过“家常烧茄子”来具体分享它的做法。

“家常烧茄子”，简单易做又好吃，快来看看具体的制作步骤吧。

食材一根长形茄子，葱花5克，5克蒜片，10克蒜末。

调料盐2克，生抽10克，味极鲜10克，老抽3克，糖3克。

具体的流程

(1)把茄子去掉头部洗净，用手撕成小块，放入盆中，加入少许盐和白醋，颠拌均匀腌制十分钟，然后冲洗两遍，攥干水分备用。

(2)起锅烧油，油烧至冒烟，润锅四周，把热油倒出，放入冷油，油热放花椒，葱花蒜片炒出香味，把茄子放入，改中小火翻炒，炒至茄子变软(这时会发现处理好的茄子不变色，而且不吸油)，放入生抽，味极鲜和老抽，翻炒均匀，这时加入两炒勺的热水，稍翻，加入盐和糖，翻炒均匀，改小火烧。

(3)烧至水分快没时加入蒜末，翻炒几下，炒至断生，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后淋入明油，然后快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“家常烧茄子”就做好了。

百科狗 baikegou.com