冷冻的熟肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 07:35:16浏览:9分类:美食推荐
首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香。
最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。
熟猪肉怎么做好吃
猪肉一斤,七成瘦,两成肥,一成皮。
做法:
1:将猪肉皮用刀刮干净,取食盐50克均匀涂抹,腌制四五个小时,如果改天吃,可以同样方法腌制后放入冰箱。
2:将腌制好的猪肉放入锅内,加足水,加入料酒,生姜,小葱,大火烧开,撇去浮沫,改小火炖煮2小时起锅,待凉后,切片装盘。
3:可以根据个人口味调制各种拌料。例如,蒜泥,红油,香菜,芝麻等。
简单的:
蒜泥生抽拌好后浇在切片的猪肉上。
香菜,芝麻,辣椒油。把香菜切碎,芝麻炒香,两样拌好加入辣椒油,适当加点盐,鸡精,浇在肉片上。
问题一:熟肉怎么做好吃 做回锅肉,简单,方便,好吃
做法:
1.将熟肉切成薄片;
2.起油锅,下肉片煸炒;
3.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀;
4.再加入切碎的豆豉炒香;
5.加入青红椒,炒至断青;
6.加入青蒜炒出香味;
7.再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
问题二:熟猪肉怎么做好吃,熟猪肉的吃法 主料
面粉
500g
茴香
400g
熟猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
海天酱
适量
步骤
1.面粉和好,醒着备用
2.熟猪肉、大葱切碎
3.茴香洗净切碎
4.加味精、香油、海天酱拌馅
5.做成小剂子,擀饺子皮
6.包饺子
7.包成的饺子,下锅煮熟可吃
问题三:煮熟的猪肉怎么做好吃 伴着吃。辣椒,大蒜,酸口自己调,
炖白菜,青菜,
切片炒菜
问题四:煮熟的猪肉 怎么做好吃 伴着吃。辣椒,大蒜,酸口自己调,
炖白菜,青菜,
切片炒菜
问题五:煮熟的肉怎么做好吃 可以用自己喜欢的调料汁凉拌,或用豆瓣酱、葱姜蒜、鲜椒等做成回锅肉,这样弄出来都是很美味可口的。
问题六:煮熟的瘦肉怎么做好吃 要看你是什么肉,如果是猪夹心肉的话白切沾着吃就很鲜,如果要吃香的呢就红烧,还可以做回锅肉,想吃什么样的就怎么做。后退肉的话就最好红烧,回锅肉,白切有点柴。
问题七:猪肉煮多长时间能熟透而且好吃 猪 *** 有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。
做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:
1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。
盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。
因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。
如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。
肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
问题八:用锅煮熟过的猪肉怎么做好吃 做回锅肉就行了。
步骤
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
问题九:已经煮熟的新鲜猪肉怎么做才好吃 蒸着吃。
肉切片,放上葱花、酱油、精盐、味精。隔水蒸。
问题十:开水烫过的猪肉怎么做好吃 猪肉用开水烫过再炒,不会变味。(过开水叫焯水)
但炒猪肉是不应焯水的。
肉加高温有三个变化期:1,很快就熟,这时很嫩;2,再加高温,肉就变老,不易嚼;3,需要继续加高温很长时间,肉才变烂,易嚼。低温加温,肉类将跳过1期,直接进入2期。
菜谱上炒猪肉,多用“暴炒”,即高油温,翻炒变色就起锅,肉味鲜嫩。过炒则老。(取1时期)
焯水使猪肉过了鲜嫩期,变老硬。(此为第2时期)怎么炒好不好吃,只有加水煮较长时间,才能再烂。但炒猪肉为片、丝,再煮的味道不会好。
猪肉只有红烧、炖、煲汤才可能焯水,以去油污、残血。然后再深加工(取第3时期)。通过长时间红烧、炖、煲汤,使肉吸收调料味道,以达肉味鲜美。
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