重庆小面干拌面怎么做好吃吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 11:11:57浏览:13分类:美食推荐
重庆小面干拌面怎么做好吃吗
小面作为中国传统面食之一,在各地都有不同的吃法,而最具代表性的当属重庆小面了。作为一道兼具辛辣、鲜香、麻辣的特色小吃,要吃好重庆小面,关键在于选料和配料。
首先是选面。重庆小面要用到的面条是比较细的,但并非越细越好。如果太细的话,吃起来会感觉不到面的韧劲和嚼劲。因此,选择适度细的小面最为合适。
其次是配料。小面的配料也是关键所在。传统的重庆小面配上辣椒油、花生碎、豆干丝、香菜等,味道就很好了。如果嫌辣可以少放辣椒油,或放一些番茄酱和芝麻酱稀释一下。
最后是干拌。重庆小面最好是选择干拌的方式制作,这样可以更好地保留面条的原味。把面拌上配料,调料,用筷子充分搅拌均匀即可。值得提醒的是,吃小面的时候可以加上一些醋,这能够更好地发酵面条,增加面的口感。
以上是重庆小面的制作方法和技巧,想要享受正宗的重庆小面,不妨一试干拌面的做法。小面进口德国全自动机器制造,采用面粉采摘现磨加工,面条细柔劲道弹牙,咬在口里感受到扑鼻的面香和肉香,真是一道好吃又实惠的美食!
重庆小面的制作方法是什么?葱姜切末用开水泡开,猪油润锅,放雪菜和肉末翻炒,加生抽、姜蒜汁、黄豆酱、味精、五香粉翻炒。倒水没过食材,加盐、花椒油、醋、榨菜,盛出。面条下入沸水中煮开,加少许冷水再开一次,捞出放入煮好的食材中。青菜放入锅中烫熟,放入面中。重庆小面讲究半干捞,卤重面筋几口闷,干料辣麻香,煮面九成熟。重庆小面除了麻辣以外,汤料也很重要,一定要用大骨熬制高汤,并且必须要放菜叶,这样才好吃。
我本身特别喜欢吃面食,而且喜辣,我一般都是这样做小面的。在碗里放入精盐,白糖,鸡精,酱油,花椒和葱姜蒜煮在一起的水,辣椒油,然后放点面汤,放上一把挂面,放点上海青。哦,对了,还要炒制肉末,烧油,放进葱姜蒜,放进肉末,放盐,糖,酱油,黑酱。
既然是重庆小面,应该以麻辣为主,因为它属重庆特色小吃,不麻不辣就不是重庆特色了。至于怎样做才好吃,相信真正的正宗店必然有各自的祖传秘方,别家是做不出其味道来的。若自己做,.可能先把花椒、辣椒炒出味再下入面条吧,也会辣得满头大汗的。
碱水面,碱不宜太重,佐料有酱油,味精,榨菜颗颗,花椒面(油),海椒(油辣子),姜水,蒜水,猪边油,葱花,芝麻酱,麻油,时令叶子菜!加花生,核桃,鸡精,芽菜属于创新及面馆式调料!重庆小面大道至简,不用很多香料去提香,香料掌握不好反而会破坏小面的味道,小面讲究麻辣鲜香,麻而不苦,辣而不燥,鲜来自于筒子骨汤,香是芽菜,辣椒香,花椒香,葱花香的混合体,而不是来自于香料。
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