豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子？

豆腐，是一道非常平民却营养丰富的食材。豆腐能够补充身体的营养，下面介绍移到红烧豆腐的做法。

1.豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

2.姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

3.调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

4.用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香

5.倒入煎好的豆腐拌匀

6.倒入调味汁，拌匀

7.准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

8.将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

9.收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

10.一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！

卤水豆腐比胆水豆腐嫩。胆水豆腐和普通豆腐区别：

一、胆水豆腐和普通豆腐制作时采用的材料不同。

1、胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐。胆水平常叫卤水，学名为盐卤，用卤盐水熬制后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。

二、从健康来说，胆水豆腐的制作工艺已经很久了，大家都很信任，很多人都感觉石膏不能食用，怕吃了石膏豆腐会危害健康。其实不然，胆水含毒但是经过点豆腐的过程会产生化学反应消除毒素。石膏也是一样的道理。

三、从口味来说，胆水豆腐含水量比普通豆腐少百分之十左右，所以稍微老一些，但豆腐味更浓厚。

百科狗 baikegou.com