雪花牛肉怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 13:10:34浏览:9分类:美食推荐
买到雪花牛肉不要炒着吃,盖子一盖浇上黄酒,好吃到吃撑也不想停
牛肉营养丰富,是家常食材中吃的比较多的一种肉类,而牛肉好不好吃,怎么做才好吃?这是取决于哪个部位的牛肉,一般来说,牛里脊是大家公认的口感最好的一个块牛肉,所以人们常常买牛肉时,首先会选择牛里脊,因为牛里脊是牛腰内侧的肌肉,也就是在脊椎下的那一块肉,是牛身上肉质最细嫩的部位。
除了牛里脊,还有一种就是雪花牛肉,这是一块比较难买到的牛肉,就是那一块如大理石样花纹的牛肉,肥瘦相间,看着像雪花一般漂亮,所以称为雪花牛肉。听说一般的牛身上是很难找到有这块肉的,这种雪花牛肉要特殊喂养才能养成。
那么,如果买到雪花牛肉怎样做好吃呢?今天我们就来分享一个雪花牛肉营养好吃做法,不炒不炖,做法简单而且营养不流失,出锅还嫩滑味美,好吃到吃撑还想吃。
食材准备:雪花牛肉1斤,两个大蒜头,一块姜,黄酒一小半碗,料酒,胡椒粉,淀粉,一个鸡蛋清,生抽,花生油,蚝油,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样,先顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,我买的这一块雪花牛肉还不算很漂亮的,那种雪花样多的吃着口感才真的好。
第二步:牛肉切好后放入盘中,加上点料酒,胡椒粉,一个鸡蛋清,再来点生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后,加1勺淀粉,少许的花生油,再来把它搅拌一下,搅拌好后腌制15分钟。
第三步:准备一个碗,碗中加清水,加上胡椒粉,适量的盐,1勺淀粉,少许蚝油,生抽,把它搅拌均匀备用。
第四步:准备两个大蒜头,一块姜,去皮洗净后,把姜切粒,然后准备一个砂锅,锅中下花生油烧热,油热后倒入姜蒜粒爆香,调小火慢慢爆香,砂锅烧热后保温性很好,小火爆就可以了,不然蒜头容易糊。
第五步:姜蒜爆香后,倒入我们腌制好的牛肉,先把它铺平,然后盖上锅盖,中火焗1分钟左右,因为这牛肉不是注水牛肉,不会出水,而牛肉是切的薄片,很容易熟的。
第六步:焗了1分钟左右,我们别开锅盖,准备一小半碗的黄酒,沿锅盖边浇下去,然后再继续中火焗1分钟左右,牛肉如果准备的比较多的话,可以用一个稍微大一点的砂锅来焗,这样焗出来的牛肉才嫩滑口感好,时间焗太久,牛肉就容易老,这样口感不好。
第七步:好了,时间到,打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉,再倒入我们调好的料汁,继续把它搅拌一下,再盖上锅盖,调大火焗多一分钟就可以了。
第八步:时间一到就可以关火了,打开锅盖再次把它搅拌均匀,最后撒上点葱花点缀一下,这一道砂锅蒜香牛肉就做好了,喜欢的朋友试一下,肉质嫩滑,香气十足,营养好吃又下饭,每次做都吃撑。
煎雪花牛肉的做法具体如下:
食材准备:雪花牛肉6片,鲜蘑菇6只,芦笋3条,番茄1个,橄榄油若干,黑胡椒10g,生粉30g。
1、雪花牛肉切片备用。
2、雪花牛肉用黑胡椒、橄榄油、生粉腌制5到10分钟 橄榄油最好能用多些,这样待会下锅就不需再用油 。
3、锅加热,倒入少许橄榄油。
4、把鲜蘑菇、番茄、芦笋放入锅内煎 蘑菇、番茄大约3分钟后翻面再煎4分钟,芦笋大约煎5分钟。?
5、锅足够大的可以在无油的一边煎牛排,一边大约两分钟,把肉汁充分吸收,这样可以让牛肉更加的鲜嫩多汁 。
6、可以把煎好的雪花牛肉切条,更好入口。
7、最后装盘淋上黑椒汁,煎雪花牛肉就完成了。
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