孔雀鱼怎么做好吃

食材

主料

新鲜鳊鱼

1条

辅料

生姜

3片

盐

适量

红小米椒

1根

料酒

2勺

生抽

2勺

耗油

1勺

白胡椒粉

适量

葱

2根

绿小米椒

1根

步骤

1.现将鳊鱼去鳞，清洗干净

2.内脏掏空后也清洗干净

3.将鱼背部对准自己，把鱼头切下来

4.改刀从鱼背开始切，鱼肚不要切断间距保持一致

5.切完之后将料酒和盐均匀的涂抹在鱼肉本身腌制15分钟

6.将鱼围成圆形放上切丝的生姜和葱，和切片的红绿小米椒

7.鱼肉隔水蒸8分钟左右

8.蒸鱼的时候制作调料，将剩余的酱料、盐和白胡椒粉调和均匀

9.鱼蒸熟后将调料均匀的倒在鱼肉上，将锅盖盖住焖至3-5分钟即可出锅

小贴士

1?鱼肉切的时候要小心，记得将鱼身水分擦干净以免改刀时手滑切到手。

2?切鱼时切记间隔一致这样展开的鱼身会比较好看。

3?调料这里可以根据自家的喜好用...(展开)

药膳孔雀汤怎么做

用料

主料武昌鱼1条

辅料小葱2根姜5克红尖椒2个剁椒2汤匙黄酒1汤匙盐1茶匙蒸鱼豉油1汤匙植物油2汤匙

蒸孔雀鱼的做法1.此步骤用料步骤用时：5分钟

武昌鱼

1条

鱼去鳞、洗净

2.

此步骤用料步骤用时：5分钟

武昌鱼

1条小葱

2根姜

5克红尖椒

2个

去头去尾切段，葱姜切丝，红尖椒切片

3.

此步骤用料步骤用时：10分钟

武昌鱼

1条姜

5克黄酒

1汤匙

鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝

4.

此步骤用料步骤用时：3分钟

剁椒

2汤匙蒸鱼豉油

1汤匙植物油

2汤匙

起油锅放入剁椒、蒸鱼豉油稍微煸炒

5.

此步骤用料步骤用时：8分钟

武昌鱼

1条

将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可

6.

此步骤用料步骤用时：2分钟

武昌鱼

1条小葱

2根红尖椒

2个

取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀

烹饪技巧

@烹饪技巧@

1、切鱼的时候，可以切得薄一些，不要像我一样技术不到家，否则不易造型；

2、蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐；

3、蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择，不爱吃辣的可以改为蒸鱼豉油一种。

主料：鸡胸脯肉200克,鸭胸脯肉200克,火腿100克,香菇（鲜）100克,蛋糕100克,鸡蛋黄糕100克,番茄100克,黄瓜150克

辅料：桂圆30克,樱桃30克,鸡蛋清20克

调料：琼脂50克,盐6克,味精3克,香油5克,酱油10克,江米酒5克,小葱5克,姜3克,白砂糖3克,八角3克,桂皮2克,花椒2克,丁香2克,草果2克

教您孔雀迎宾怎么做，如何做孔雀迎宾才好吃

1. 鸭肉（鸭脯肉）洗净，放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中，卤熟，备用；

2. 香菇去蒂，洗净，照此法，卤制；

3. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，备用；

4. 取大圆盘一只，将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟；

5. 将琼脂放入锅内放水加温溶化后，倒入盘中蒸熟的蛋清上面，冻结后作为孔雀造型的底面；

6. 将白鸡脯切丝，拌入调料，放入盘中适当位置作孔雀躯体垫底；

7. 方火腿、卤冬菇、蛋白糕、蛋黄糕、番茄、黄瓜，切成鸡心形片，按色泽排放，形成孔雀的尾部；

8. 卤冬菇、蛋白糕、方火腿、黄瓜切成小秋叶形及柳叶条，按色泽层次摆成孔雀颈部及躯体的羽毛；

9. 红樱桃做孔雀的羽冠和嘴角；

10. 蛋白糕修成小圆，放上一小粒樱桃做眼；

11. 将鸭脯肉切成条形，作停孔雀的树枝，樱桃、黄瓜、龙眼，分别作为孔雀四周的装饰陪衬，使冷盘成为较完整的孔雀迎宾画面造型。

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