腊肉怎么吃，腊肉的食用方法与禁忌

每到过年的时候，很多人家都喜欢准备上一些腊味，而腊肉则是最受欢迎的一种腊味，那么腊肉应该是怎么吃呢?坐月子能不能吃腊肉呢?腊肉的食用禁忌是什么呢?下面就让小编为大家介绍下吧!

目录

1、腊肉的基本介绍 2、腊肉营养价值

3、腊肉怎么吃 4、坐月子能不能吃腊肉

5、孕妇能吃腊肉吗 6、感冒能吃腊肉吗

7、腊肉能直接吃吗 8、腊肉的食用禁忌

腊肉的基本介绍

腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品

腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(l)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读l，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。

湖南腊肉特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、食之不腻

湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气

武汉腊肉的做法

菜系及功效：湖北菜

工艺：烤

武汉腊肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）5000克

调料：盐150克,白砂糖300克,白酱油125克,料酒75克,白胡椒10克,咖喱2克

武汉腊肉的特色：

肉皮面干燥，瘦肉鲜红，肥肉透明，具有独特风味。

武汉腊肉的做法：

1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽

约4厘米的肉条。

2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用

40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。

3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制

在50至55℃）36小时即为成品。

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