红烧牛肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 05:10:46浏览:12分类:美食推荐
食材
牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。
做法
1、牛肉洗净切成小块(2.5厘米),牛肉入开水焯过。
2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出。
3、锅入油烧热至7成热,郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。
4、锅中倒入清水,下牛肉,大火烧开后,小心撇清浮沫。
5、倒入料酒 酱油,放香料,葱段,姜片。
6、另起一锅油热后放入白糖,小火炒至红棕色迅速离火。
7、将糖色倒入牛肉锅中,小火炖约1个多小时。
8、放盐后再炖半小时,放入红萝卜同烧至软熟。
食材
牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。
做法
1、牛腩清洗干净,切块(2-3厘米)。冷水放煮锅焯水,水开略煮捞出清洗干净。
2、炖锅烧热,放适量油。
3、油烧热后,放入郫县豆瓣酱和黄豆酱,小火炒出红油,酱香味飘出。
4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料,放入京葱段。
6、一次加足开水,加适量白糖调味,大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。
7、牛肉接近八分熟,可根据个人口味加适量盐。
8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。
红烧牛肉好吃又嫩的做法:
主料:牛肉1800克。
辅料:西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、小茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫县豆瓣酱2茶匙。
步骤:
1、先准备调料。
2、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。
3、细小的调料放入料包。
4、牛肉切四五厘米见方的大块。
5、煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。
6、焯过水的牛肉捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。
7、锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。
8、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。
9、烹入2茶匙料酒,5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。
10、加入热水没过牛肉。
11、汤和牛肉一起倒入煮锅中,加入炖牛肉料包。
12、加入西红柿。
13、盖上盖子大火烧沸改小火炖。
14、炖至1个小时左右,加入适量食盐,继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。
15、炖一个小时就可以出锅了。
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