猪心怎样做才好吃

猪心卤着做好吃，具体做法如下：

主料：猪心1个。

辅料：葱1根、蒜4瓣、姜4片、香菜1棵、香油3克、洋葱半个、卤水汁300毫升。

1、猪心洗干净，洗去血水。

2、把猪心放入锅中，倒入卤汁，倒入卤汁3倍的清水。

3、放入葱断，姜片。

4、开大火煮开后，转中小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净。

5、煮好后捞出晾凉。

6、猪心切片，放醋，香油，香菜，洋葱，蒜末拌均匀即可。

猪心怎么炒好吃

猪心有多种好吃的做法，我做的这道“泡椒猪心”，酸辣脆嫩，泡椒味足。非常过瘾，还没有腥味，厨师长处理猪心有诀窍。这道菜下酒又下饭，年夜饭必备。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面我们来看看具体做法。

食材：

猪心1个，老姜2片，泡椒4个，蒜子2颗，泡姜6，酱油6克，老抽6克，胡椒粉1克，料酒5克，水发木耳50克，青笋50克，香醋2克，1勺干淀粉，藤椒油适量

步骤如下：

1.首先准备猪心1个，洗去心内的血块。因为血块比较腥，所以必须去除干净。然后用清水多洗几遍，用刀切开，除去血动脉

2.然后用刀切成薄厚均匀的片，越均匀越好，老姜2片切成末，泡椒1个切成末

3.蒜子2颗拍散，剁成蓉，泡姜1个剁成蓉，下面我们开始腌制猪心：加入酱油3克，老抽3克，胡椒粉1克，料酒5克

4.搅拌均匀，加入生粉2克，腌制10分钟。水发木耳50克，青笋50克去皮，然后切成菱形片。

泡椒3克切成丝，泡姜5克切成丝，老姜2片切成丝

5.下面我们开始调汁水，酱油3克调色增底味，香醋2克增加回味，老抽3克上底色，胡椒粉2克去腥，料酒3克，加入1勺干淀粉，加入藤椒油适量。搅拌均匀即可

6.锅热烧水，凉水下入木耳和青笋。加入盐2克，淋入少量的葱油，防止营养流失

7.水开后30秒沥出，要保持木耳和青笋的脆度。锅洗净，下入凉油，加入几颗青花椒，下入泡椒丝，炒出泡椒味，下入猪心，小火煎至微卷断生，下入木耳和青笋

8.烹入我们调好的味汁，大火煸炒30秒，闻到泡椒味后即可出锅，这样一道泡椒猪心就做好了

用料：猪心一个、青椒两个、红椒一个、生姜10克、盐3克、老抽10克、生抽10克、料酒50克、红糖5克、香醋5克、清水300ml、调和油20克。

步骤：

1、食材如图准备好。

2、猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，切小一点容易熟即可。

3、冷水中倒入猪心。

4、大火煮开，去猪心的血水。

5、煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用。

6、接着把锅烧热后放油。

7、放入生姜爆出香味。

8、然后放焯过水的猪心翻炒一下。

9、接着把所有调理放进去翻炒。

10、倒入300ml清水大火煮。

11、中间用锅铲翻炒一下让猪心充分入味。

12、水快烧干的时候倒入青红椒。

13、炒出青红椒的香味即可关火，大约炒三分钟作业的样子。

14、青椒炒猪心，完成。

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