卤好的鸭舌怎么做好吃

卤鸭舌

卤鸭舌的用料

鸭舌 300克姜 5克小米辣 3克八角 1个花椒 2克料酒 1勺一品鲜酱油 1勺糖 1勺蚝油 0.5勺盐 2匙味精 0.2匙

卤鸭舌的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

新鲜的鸭舌在清水中浸泡二十分钟

步骤 2

浸泡好的鸭舌洗净沥干水份

步骤 3

锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味

步骤 4

在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净

步骤 5

焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份

步骤 6

鸭舌过凉后洗净沥干水份

步骤 7

鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角

步骤 8

放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来

步骤 9

鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用

步骤 10

做好的鸭舌摆入盘中

步骤 11

撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚

步骤 12

搭配水果和月饼一起吃超级美味

步骤 13

鸭舌入口鲜嫩细腻入微

步骤 14

鸭舌的营养价值超级丰富棒极了

步骤 15

好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢

用料

主料

鸭舌400克

辅料

鹌鹑蛋

10个

调料

姜

5克

干辣椒

5个

生抽

3勺

老抽

1勺

老冰糖

5克

卤料

1个

高汤

800毫升

黄酒

1杯

秘制卤鸭舌的做法

1.锅中加入水、姜片、黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起

2.剪去鸭舌后面的软骨部分

3.将卤料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入纱布包中

4.锅中放入适量水、姜片、高汤，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深，这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中

5.放入鸭舌，倒入黄酒、生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟

6.将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了?

烹饪技巧

1、先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。

2、鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。

3、个人认为品鸭舌真味更适合清炖，口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。?

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