烤牛肉怎么腌制才鲜嫩?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 05:30:31浏览:12分类:美食推荐
烤牛肉怎么腌制才鲜嫩?把牛肉洗干净,沥干水分切片,先用刀背把牛肉片轻轻砸一遍,再轻轻剁剁,不要剁透,加入老抽、蚝油、胡椒粉、白糖等抓匀,再加入淀粉、油抓匀腌制30分钟在进行烤制,这样腌出来的牛肉鲜嫩多汁。牛肉营养丰富,也是我们日常生活中经常会吃的,牛肉的做法也有很多种,炖、煮、炒、烤等,都非常的好吃,最受欢迎的就是烤牛肉了,烤牛肉香味浓郁,味道鲜美,鲜嫩好吃,营养丰富,深受大家的喜欢,我和我家孩子都很喜欢吃烤牛肉,在外面买着吃不实惠吃着也不放心,自己在家做,制作简单又美味,下面就来分享下烤牛肉怎么腌制才鲜嫩。
一、烤牛肉怎样腌制才滑嫩小技巧1、想要牛肉滑嫩,牛肉的选择也很重要,最好选择牛里脊肉,里脊肉又分为上里脊、内里脊和下里脊,做烤牛肉最好选择上里脊肉,因为上里脊肉瘦肉多,并且里面夹杂着较多的脂肪,很适合用来做烤牛肉。2、切牛肉也非常重要,切牛肉的时候一定要横着牛肉丝切,这样切出来的牛肉更有嚼劲,更好吃,腌制出来的牛肉才会鲜嫩,吃的时候也不容易塞牙。3、牛肉洗干净后,切成片,先用刀背把牛肉轻轻地砸一遍,再轻轻地剁一剁,注意不要剁透,然后在进行腌制,这样腌制出来的牛肉才鲜嫩。4、把老抽、蚝油、白糖、料酒等放里面,用手抓匀,不仅可以去腥,还可以给牛肉增加一些水分,腌制牛肉的时候一定要抓匀了,多抓一会,使牛肉把水分给吸收进去,这样腌制出来的牛肉才会鲜嫩。
5、再加入淀粉抓匀,很多人加入淀粉抓匀后就完事了,这样是不对的,还有很重要的一步,就是要加入少量的油再抓均匀,这样使牛肉表层浮着一层薄薄的油膜,能锁住牛肉的水分,减缓牛肉水分的流失,这样腌制出来的牛肉才鲜嫩。二、制作步骤1、食材:牛肉、姜、葱、香菜、洋葱、淀粉调料:老抽、生抽、蚝油、白糖、万能烧烤粉、料酒、胡椒粉、食用油2、把牛肉洗干净,切成薄片,洋葱洗干净切丝,香菜洗干净切段,把葱姜蒜洗干净切碎备用。3、把牛肉片先用刀背砸一遍,再轻轻剁一下,不要剁透哦,放进盆里,加入葱姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌均匀,一定要抓均匀。4、再放一点淀粉抓匀,使牛肉把料汁液体都吸收进去,抓到牛肉有点起胶的时候,腌制几分钟,再加入一点食用油,抓均匀腌制半个小时左右。
5、平底锅少放一点油烧热,电饼铛也可以,油一定要热了再把腌好的牛肉放进去烤,用筷子把牛肉抖散,一面变色翻面,两面都烤好以后,把牛肉盛出来。6、把洋葱放进锅里翻炒均匀,再把牛肉片放进锅里,撒上万能烧烤料,翻炒均匀,撒上香菜段即可出锅,鲜嫩好吃的烤牛肉就做好了,制作简单又美味。总结:通过以上的分析,我们知道了烤牛肉怎么腌制才鲜嫩,做烤牛肉选肉很重要,最好选用上里脊肉,切牛肉也很重要,要顺着牛肉的纹路来切,腌制牛肉之前先把牛肉用刀背轻轻砸一遍,再轻轻剁一下,不要躲透,再放入调料腌制,腌制的时候一定要抓均匀了,最后加入油搅拌均匀腌制半个小时,油可以很好的锁住牛肉的水分,这样腌制出来的牛肉才鲜嫩。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,天天好心情。
1、牛肉最好风味最好的做法是最简单的烤制。烤牛肉香味浓郁,咸甜适口,烤香浓郁,风味独特,营养丰富。
2、烤牛肉做法:
主料:牛肉(瘦)(250克)。
辅料:香菜(20克)。
调料:姜汁(5克)、大葱(10克)、酱油(20克)、黄酒(15克)、虾油(3克)。
步骤:
(1)将牛臀尖洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻。
(2)取出冰箱内的牛臀尖,切成大块薄片,用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
(3)取一瓷盆,将酱油,清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入,调好拦匀,放入牛肉腌渍。
(4)烤牛肉的工具有好几种,用铁丝编成的架子,可把肉片放在上面烤,用铁签把肉片串起来烤,烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
(5)渍入味的牛肉片,放在炭火上烤熟后,分装在各人的小碗里,蘸汁。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-01 肉肉可以组什么词
- 04-22 炖的拼音怎么打?
- 04-12 嫩的近义词是什么意思
- 04-11 嫩的近义词是什么意思
- 04-09 “嫩”的组词有哪些呢?
- 03-31 肉的组词有哪些呢
- 03-15 鲜嫩是什么意思
- 02-03 萝卜牛肉怎么烧
- 02-02 蓝洁瑛生前发生了什么?
- 02-01 美味的泡椒炒牛肉末怎么做好吃又简单,做
- 01-31 为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?
- 01-25 3岁7个月的宝宝一直不愿意吃肉,偶尔吃一点肉还要剪碎,怎么办?
- 搜索