甘蓝怎么做好吃家

甘蓝 一颗

干辣椒 适量

蚝油 适量

盐 适量

蒜末 两枚

手撕甘蓝的做法 ?

甘蓝手撕 且必须手撕

顺其自然的纹路才容易入味

洗干净后晾干

热油 大火 油很热的时候放菜?

德火候还不够

大火快炒 一边炒一边按压

像铁板鱿鱼一样的按摩手法

记得不要炒过久 否则容易出水

然后盛出

小火炒香干辣椒蒜末

记得是小火

小火炒出香味后放入之前的甘蓝

改大火翻炒 加入蚝油 盐

可加入适量糖 代替鸡精

翻炒后快速出锅 摆盘

小贴士

火候是重点！

凉拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝1/4个，蒜末，小米椒，香菜，熟芝麻。

1凉拌汁：蒜末?小米椒?半勺代糖?3勺生抽?2勺醋?半勺香油调匀。

2紫甘蓝洗净切丝，加1.5勺盐拌匀腌制30分钟，倒掉腌出的水分用清水冲洗干净沥干水分放入碗中，加入香菜、熟芝麻，倒入调好的凉拌汁拌匀即可。

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