大响螺肉怎么炒不硬

哈喽，各位朋友晚上好，我们今天就来说一说田螺，相信田螺大家应该都有吃过吧，还记得小时候经常会和家里人提着个桶子去河边捞田螺，一捞就能捞出大半桶，然后回家炒着吃，味道特别的好，那炒田螺其实也是需要一些技术的，那我们今天就来讲一讲田螺究竟要怎么做才吃起来卫生，吃起来美味。

首先我们想要田螺炒的好吃，就是要田螺壳内的泥沙吐干净，否则吃起来会有泥腥味，而且会吃到沙子就很难受了。第二个就是不能有死田螺，如果吃的是田螺的话，它的味道会特别臭，我们吃到嘴巴里面就想吐，那种味道很难闻的。然后第三点就是田螺。不适宜长时间的爆炒，如果你长时间的去爆炒他的话，田螺的肉会变紧，说然后也会变硬，吃到嘴巴里面就硬硬的，口感非常不好。

我们将准备好的田螺放进水里，加一勺的食盐，洋半天，然后再滴几滴香油进去，如果是天气很炎热的话，田螺不适宜久养，如果养的时间太长的话，就会使出现死田螺的现象，所以我们不要养太久了，良好的田螺捞出来，从盐水里捞出来，放到清水里面清洗干净，特别要注意剪掉田螺的尾部，这样的话会更容易让田螺入味，至少要减掉1/4哦。

接下来我们准备好需要用到的配料，姜蒜都切成末，小米椒，还有酸辣椒斜着切成圈，紫苏，香菜，香葱都切成段备用，接着我们就可以下锅了，热锅下油油热后，将，生姜，蒜，花椒都倒进去，炒香后倒入田螺，开起大火爆炒三分钟。然后加入辣椒，生抽，豆腐乳还可以摘一点柠檬汁，然后加一点骨头汤，开启中小火闷煮。

闷到锅里的汤只剩一半的时候，就可以加入生抽，料酒，蚝油，白糖，食盐进去一起收汁，等到快出锅的时候我们可以撒一些香菜或者是乡村到上面点缀一下装饰一下就可以出锅啦。

以上就是田螺的做法了，是不是很简单呢？我们最主要的就是田螺的前期一定要处理干净，如果没处理干净，首先就是不卫生，我们吃到肚子里面会肚子疼，或者是拉肚子，然后就是味道不好，吃到嘴巴里面一股的味道，或者是吃到你吃到了，真的是很难受的，其实做的过程还是挺简单的，里面的食材，配料这些可以根据自己的口味添加或减少

海底椰响螺肉汤

原料：湿海底椰4个，猪腱子肉250克，响螺片100克，蜜枣3个，杏仁10克，生姜几片。做法：1、将海底椰切片。2、响螺片切成小块。

猪肉250克

辅料

海底椰4个

螺（肉）100克

蜜枣3个

北杏仁10克

水适量

姜适量

步骤1

海底椰响螺肉汤的做法大全

材料集合图：

步骤2

将海底椰切片

步骤3

海底椰响螺肉汤的做法图解

响螺片切成小块

步骤4

海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水

步骤5

海底椰响螺肉汤的家常做法

将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮

步骤6

煮开后，用汤勺把浮沫撇去

步骤7

海底椰响螺肉汤的简单做法

盖上锅盖，再小火煮90分钟即可

海底椰响螺肉汤成品图

烹饪技巧

夏天喝的是消暑解热的汤水，秋季养生，又应该喝什么汤？中医学告诉我们：养生必须要注意天人相应，适应季节气候的变化，避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主气是燥，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。要减轻或防止秋燥的发生，我们应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。这些汤水应该是清润的，清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害

好久没上汤了，今天就上一锅很适合秋季的营养靓汤--海底椰响螺肉汤

广东人喜欢用海底椰煲汤，海底椰含有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，有保健作用

海底椰：

正宗的海底椰应该是指长在非洲塞舌尔群岛的复椰子，不过太为珍贵，已不得出口，我们在市面买到的则是来自东南亚的糖棕树的果实，大如拳头，带着淡棕色的皮，剥开来是半透明的果肉，口感带韧性，有甜味，我们在超市多见的湿海底椰便是冷冻品了

海底椰也有干货，用法和湿海底椰大同小异，可以在药店或是超市能买到，有些超市还有配好的汤料出售，直接买回来就可以煲

响螺肉：

含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。响螺滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效

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