如何制作炒酸奶

　炒酸奶在这炎热的夏天而言，是非常受欢迎的，因为夏天的时候，温度非常高，我们很容易就会出汗，那么这个时候就喜欢吃一些冷的食物，比如炒酸奶，它的味道是非常丰富的，那么我们自己制作的话，应该怎么做才会比较好吃呢?下面一起来看看。

　 如何制作炒酸奶

　1、我们需要准备一个盘子，将它放入冰箱中冷冻着，冷冻时间差不多为一刻钟。

　2、接着要备一个厚底的平底锅，将它用大火烧热，随后转中火，倒入适量的花生进行翻炒，等听到噼里啪啦的声音后就直接转小火，以免花生直接焦糊了。并且在这段时间需要不断的翻炒，过一段时间后花生就会开始掉皮，等花生的颜色变了之后就可以关火了。随后将花生冷却进行捣碎，若是怕麻烦可以直接购买花生碎粒。

　3、将香蕉直接剥皮切丁，蜜桃用清水洗净并切成丁备用。

　4、这个时候就可以将酸奶倒入刚才冰冻好的盘子中，并加入适量的花生粒、芝麻、葡萄干、果酱、香蕉、蜜桃，将它们搅拌均匀，并且用铲子铺平，随后将它放入冷冻室冰冻着，等待一个小时之后就可以取出了，随后用铲子直接铲碎，再将它放入冷冻室中冷冻十分钟。

　5、等时间到了之后将它去除，你会发现酸奶会变得更加硬了，这个时候再进行翻动一下随后放入冷冻室中冷冻3分钟，最后就可以食用了。

　 酸奶的保健作用

　1、我们饮用酸奶的时候，是可以维护肠道内的菌群生态平衡，从而形成了生物屏障，直接阻止了有害菌对于肠道的侵害。

　2、酸奶中富含短链脂肪酸，这种物质是可以促进肠胃的蠕动速度，从而加快食物的消化，那么就可以有效预防便秘了。

　3、酸奶富含了多种酶，这种物质是可以促进食物的消化。

　4、酸奶是可以抑制腐生菌的生长，从而抑制了很多腐败的毒素，使得肝脏、大脑避免这些毒素的侵害，避免了这些器官的衰老。

　5、因为酸奶抑制了很多细菌的生长，所以也就阻断了致癌因子，从而有效达到了防癌效果。

　从上文可以知晓，制作炒酸奶还是非常简单的，而且对于身体的健康还有一定的帮助。酸奶对于我们的消化功能有一定的帮助，而且还不会发胖，所以可以放心食用。

牛奶也可以炒着吃，这在广东地区并不稀奇。在被誉为鱼米之乡的顺德，炒牛奶就是一道家喻户晓的凤城美食，至今已有上百年的历史。“鲜酪炒来味倍香，大良巧手早名扬。尝来一簋鲜留颊，软滑清甜见所长。”《羊城竹枝词》短短数语，就把炒牛奶的精妙表露无遗。在南番顺地区，许多美味共通。香江酒店的特色炒沙湾水牛奶正是受当地人喜爱的菜品。

炒牛奶所用的原材料并非寻常乳品，而是新鲜的水牛奶，其乳脂含量高，水分少，奶香味更加浓郁。酒店行政副总厨联叔说，每天早上7点钟，第一批现挤的水牛奶就会供应早市，下午3点，第二批水牛奶供应晚市。

炒牛奶的技法有名号，叫软炒法，即把液体牛奶炒成半凝固的热菜，凝而不泻，颜色洁白、入口软滑。再将新鲜虾仁、脆香的榄仁等配料加入其中，以配料的艳丽来衬托牛奶的白。这一道菜，味道鲜美，奶味浓郁。本期，我们就请联叔来教大家烹制炒牛奶。

充分搅拌和炒制是两大关键步骤

特色炒沙湾水牛奶

材料：

鲜虾仁100克、露笋30克、榄仁10克、金华火腿蓉5克、沙湾水牛奶300克、蛋清200克、生粉10克，盐、糖、鸡粉少许。

制作方法：

1.将鲜虾仁洗干净后，加入盐和鸡粉进行入味；

2.将在水牛奶中加入盐、糖、生粉搅拌成浆液。再倒入蛋清之中，充分搅拌，切记不可将盐糖和生粉先加入蛋清；

3.虾仁、露笋走油后，捞起备用；

4.热锅冷油、把调配好的牛奶蛋清倒入锅内开小火，慢慢转动炒锅，将刚熟蛋奶用锅铲顺时针一层层铲，当锅内蛋奶差不多熟时加入虾仁和露笋，待刚熟即可出锅；

5.将炒好的蛋奶慢慢放在摆好做型的碟内，最后撒上榄仁和金华火腿蓉即可。

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