爆炒鸡心鸡肝怎么炒

准备食材：鸡心100克、鸡肝100克、芹菜100克、辣椒20克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺。鸡心、鸡肝切小块加料酒；芹菜切节，姜、蒜、辣椒切好，加些泡椒更提味；锅中炒姜蒜辣椒；加豆瓣炒；加鸡心、鸡肝炒；加芹菜炒熟即可。

准备食材：鸡心100克、鸡肝100克、芹菜100克、辣椒20克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺。

鸡心、鸡肝切小块加料酒；

芹菜切节姜蒜辣椒切好泡椒加些更提味；

锅中炒姜蒜辣椒；

加豆瓣炒；

加鸡心、鸡肝炒；

加芹菜炒熟即可。

做鸡心我喜欢放入辣椒一起来煸炒，做辣炒鸡心。接下来看下我是怎么制作的吧。

所需食材:

鸡心，青辣椒，红辣椒，干辣椒，生抽，料酒，盐，鸡精，植物油，白糖。

开始制作:

①把鸡心买回来以后用剪刀剪去**的油脂部分，然后从中间剪开，一分为二。

②全部处理好以后再放入清水中浸泡15分钟，充分泡出里面的血水，腥水再多洗几遍清洗干净备用。

③青辣椒，红辣椒也挺清洗干净，从中间切开，去掉籽，切成小块，干辣椒切段备用。

④起油锅，油温六成热，放干辣椒爆香，放入鸡心煸炒断生，接着倒入料酒去腥。

⑤煸炒一分钟之后，再放入生抽，白糖，盐提味，炒到九成熟放入青辣椒，红辣椒煸炒，断生以后关火。

⑥最后放入鸡精，搅拌均匀即可出锅摆盘，这样一道色香味俱全的辣炒鸡心就完成了，非常好吃。

烹饪小提示:

⒈鸡心外面有一层**的油脂，这些太肥腻，一定不要吃，在清洗的时候用剪刀把它剪掉即可。

⒉青椒放入的时间不能太早，否则很容易炒老，晚一点放入能够保持青椒的清香，这样做更好吃。

⒊在煸炒鸡心的时候要保持大火爆炒，调味的时候也要快速放入调味品，这样做出来的鸡心鲜而不腻。

以上就是我在制作鸡心时候的方法，香而不腻，非常入味，而且加入青椒以后也非常清新，喜欢吃鸡心的可以做来试一下。

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