绍兴臭豆腐怎么做才好吃？

绍兴臭豆腐

原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。

做法步骤：

第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。

第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味

第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致。

楼主，你好。

我也是一个 美食 爱好者，我不是厨师，但平常很喜欢下厨，身边的朋友喜欢吃我煮的菜。

我觉得：

首先是喜欢，没有足够的喜爱，哪做出来的菜是没有灵魂的。

其次是好心情。我自己有时候心情不佳，做的菜自己都吃不下。心情好的时候做的，做的菜会很喜欢。

第三是食材，好的食材，决定出菜的品质。我长期生活在南宁和广州，自己体会最深的就在市区市场里买的青菜，怎么炒味道总有点欠缺，回到老家买的农家菜，怎么煮都好吃。

第四是工序，下厨就像是玩设计做工程，好的菜品，必须要有工序的，备料、程序、时间把控、经验都缺一不可。

第五是配色和装盘，虽然平常我们最多是在家里下厨，但是这第五真的不能缺少，我个人比较喜欢用白色的菜盘，好的菜品简单更让人有食欲。

最后，得是你满意，然后是品尝的人满意。我们平常下厨做菜是给自己、家人、朋友吃的，得到一定的赞扬或更多的粉丝，我们才能自己升级、提升。

共勉。

现在的生活节奏那么快，你有没有想过暂时停下脚步歇一歇呢？比如：听一首舒缓的音乐，来放松一下紧绷的心情。或者做一道简单的 美食 ，用舌尖去品尝美味。

能做出一道好的 美食 ，没有那么简单。首先只要 用心去做 ，那就成功了一半了。其次就是 心态 。做菜的心态就像是工作当中的心态一样，坚定，积极，认真，负责的态度来对待。用心做好一道 美食 ，让你的家人品尝一下你的杰作。当你的家人露出满意的笑容，夸赞你的时候，你会感受到成就感。这也许就是你自己用心做好一道 美食 的乐趣吧!

用心做的 美食 ，不管是简单的还是复杂的，都能让人感受到满满的爱吧！下面就教大家一道既简单又美味的 美食 ，就让我们来看看吧。

首先新疆大盘鸡的这道菜里面有 鸡肉 是肯定的了，还有就是 土豆、洋葱和青椒 。别看是简单的三种食材搭配在一起，颜值可不低呀！

食材：鸡肉，白糖，食盐，胡椒粉，淀粉，土豆，洋葱，大葱，生姜，青椒，线椒，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，冰糖，黄豆酱，鸡精，蚝油。

第一步，鸡肉洗干净，剁成块。加入食盐、胡椒粉、白糖和淀粉，抓匀，腌制15分钟。

第二步，土豆，洋葱切块，青椒切段。葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

第三步，锅中放油，加入冰糖炒成焦糖色，把鸡肉倒入翻炒，鸡肉上色后，盛出备用。

第四步，另起锅，热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱，炒出香味，倒入鸡肉，加入老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，静等烧开。

第五步，再加入土豆，洋葱。等至土豆和洋葱断生后，加入青椒，翻炒均匀，加入食盐调味，即可。这道新疆大盘鸡就做好了，是不是很简单。

1，鸡肉在制作之前，一点要进行腌制，加入淀粉的目的是为了让鸡肉更加嫩滑。

2，在炒糖色的时候，要注意控制火候，千万不要把糖炒过，放入鸡块后，要快速翻炒，让鸡肉都上色。

3，做这道菜，除了我加入的这些食材之外，大家也可以加入自己喜欢吃的食材。

这道大盘鸡的做法很简单，只要是用心做总能做出可口美味的食物，当然想要吃其他的菜，也可以加入哟！

希望你学会了这道菜，用心去做给家人吃。快过年了，还等什么呢，快去展现一下你的厨艺吧！

关于如何用心去做好一道 美食 ，语语爸爸认为，首先你得爱 美食 ，是一名吃货，对 美食 有种感恩的心，如果你都拥有以上条件，恭喜你，你就可以轻松做出一道好 美食 。

如果你爱 美食 ，你在做 美食 时候，即使你在生活中遇到多糟糕事情，一旦遇上和 美食 相关东西，你的心情会因 美食 变好，你的心情不好，也会直接影响食物质量，盐放多，咸了，糖放多，甜了，一个开心愉快心情，就会决定你这道 美食 好坏与否。

如果你是吃货，你在某些地方吃过，好吃 美食 ，你会想办法，东西把它复刻出来，就像语语爸爸一样，有时候在外吃饭的时候，看到好吃 美食 ，会拍下照片，记录这道菜名字，回到家我会网上找资料，研究这道 美食 ，怎么做成家常菜，给我家人吃，当你的心，想着家人，想把这种爱以 美食 方式表达出来，相信这道就是你用心做出来的 美食 。

对 美食 ，我们应该抱有感恩的心，一道 美食 ，在原始食物状态，变成一道美味的食物，是需要时间烹饪，即使这道食物失误，不适合你的口味，我认为不能直接否定这个人烹饪食物难吃，如果你是一个刚刚学做饭的小白，你会理解我这句话，因为我就是过来人，以前我做的食物都被人吐槽难吃，那种挫败感，真的好难受。

希望大家，在烹饪 美食 ，要保持对食物感恩心，保持一个开心心情，这样用心做出来 美食 ，就是别人口中的 美食 。

诶「 美食 的启蒙来自妈妈每天用心做的饭菜，调味可以很简单，但是食材一定要精心挑选当令的好东西。而放假时，喜爱 美食 的爸妈总会带著我们四处寻觅 美食 ，为我打开了世界 美食 的大门」

原来维特主厨主修的专业是设计。要感谢英国的食物实在太难吃，今天我们才能在玉琢相聚。

只身在伦敦攻读设计，实在是太想念妈妈做的那碗牛肉面，长途电话连线下维特第一次做出了清炖牛肉面。之後，因为两地食材有所差异，认真的维特不断尝试，终於可以做到有九分像。过程中他发现，烹饪原来是件这麼有趣又灵活的事，不断的从不同纬度去学习去实践，一次次的好菜上桌更让他收获了一群好朋友。回到台湾，加入了餐厨用品设计的队伍中。工作中时常要接触国内外各地的餐厨用品，更加瞭解了这些"工具"如果设计的好，对做菜手艺绝对是大大加分。

因缘际会之下，维特认识了对他影响至关重大的恩师 -

曾秀保 "保师傅”。保师傅的创意和功底令人叹服，维特除了不间断的跟随保师傅学习，更试著将西餐的食材和做法融入到中菜当中。保师傅厨艺已是一流，但他对於新事物的高接受度和不藏私的大气，在在影响维特。他才发现，原来中菜这麼深奥这麼美。

时光推移，维特主厨对烹调的热爱只增无减，对於人生也有了新规划~~他希望能将中菜的美好让饕客们都知道，中菜也可以很精致！

在这里，中菜西吃的用餐方式，不管是一群人或是一个人都能一次性享用到各色 美食 。依照时令更新菜单，务求用料实在、做工细致，以最佳烹调方式与最适合的味型，将 美食 送到大家面前。

小编采访完维特主厨，心里暖暖的。好吃的食物是世界共通语言，美味是最能串连人和人的自然感动。遇见 美食 的那一刻起，让我们会心一笑，共享幸福。

＃遵循基本法

＃ 美食 无法抵挡

＃用心做好菜

＃玉琢

美食 不一定很复杂，你喜欢的就愿意用心去做，切菜，煮面都会是一种享受，甚至在切菜时还会摆个盘。

就像这样，即便是简单的番茄鸡蛋面，做起来也是一种享受，先从自己喜欢的吃的菜入手，越是喜欢越想用心做好。

附上我做的鸡蛋面做法和食材:

番茄、鸡蛋、豆腐（老豆腐）、蘑菇（各种都行）、鱼豆腐、葱、香菜、面条和食用油 调料:盐和生抽 做法:番茄切碎，豆腐和蘑菇切块儿，鱼豆腐切片，切少量葱花和香菜，鸡蛋搅匀； 先把鸡蛋炒好出锅；然后把豆腐煎至两面金黄出锅； 放入葱段炒香，再放入番茄炒出汁水，放蘑菇，加盐和生抽，放入做好的鸡蛋和豆腐，加入少量的水，翻炒均匀后出锅，直接往锅里加入水，水开后下面条，等面条煮起来加入炒好的菜和面条一起煮，快出锅时放入青菜，准备出锅时加入几滴香油，撒葱花和香菜即可出锅

我是风拂柳，很高兴回答这个问题 。做 美食 和做任何事情一样，需要用心做才能做好。如何用心，我认为涉及到两个方面，一是责任驱动，二是兴趣驱动 。其实大多数事情能否做好，都会牵涉到这两个方面。

比如我是一名家庭主妇，全家的吃都由我一手管理，如果我不用心做饭，家庭成员出干现营养不良，或由此引发的其他 健康 问题，影响正常的学习工作生活，我会非常的愧疚。于是为了让全家的吃得 健康 ，吃得营养，我就会主动的学习营养知识、烹饪技术、提高厨艺，让全家人有革命的本钱。每天早早的去买新鲜的菜，结合家庭成员的口味和均衡搭配，每餐荤素合理，汤菜炒菜结合，让大家吃得开心的同时，又 健康 营养。

除了责任，有些人做 美食 是出于自己的兴趣爱好，话说“兴趣是最好的老师”，因为热爱，他们孜孜不倦的照着菜谱，一遍又一遍的尝试，根据品尝者的感受不断的改进，最后终于做好了好吃又好看的 美食 ，还无偿的给身边的人分享，在大家赞不绝口的同时，体会到自己的人生价值。

在现实生活中，还有一部分人做 美食 是责任和兴趣的结合，他们做出来的饭菜饱含爱意，长辈吃他做的饭能体会到孝心，晚辈吃他做的饭，能体会到的关爱，配偶吃他的饭，能体会到浓情蜜意，朋友吃他的饭，能体会到用心。因此用心做 美食 是一个非常受欢迎的优点。

以上是我对“如何用心去做好一道美食？”的回答，希望对你有帮助，如有不同见解欢迎评论。

美食 可以治愈人心， 美食 可以温暖人心 ，做 美食 看似简单，其实里面也是有许多技巧的，所谓用心，需要 真正的热爱，需要耐心，需要决心 ，才会激发兴趣去钻研，学习技巧。

对烘焙有所了解的朋友们都知道， “戚风蛋糕”真的是气疯了 ，做戚风蛋糕步骤多，每一步都需要做到位，也需要 耐心 ，即便到了烘焙的最后一步，也 不要掉以轻心 ，要不你烤出来的蛋糕就呵呵了。

可能是这样的

可能是这样的

也可能是这样的

还有这样的

其实它是这样的

一个人状态不好 ，心绪凌乱，这个时候走进厨房，哪怕最简单的煎鸡蛋，最好不要尝试，否则造成浪费，长此以往，甚至你会怀疑自己的厨艺。

一个人的状态足够好 ，心情愉悦，下个厨房，这时候就是掌握技巧，磨练技术了，每次做菜认真对待，及时总结问题，发现问题及时解决，通过各种渠道学习精进自己，学到了就是自己的知识了，这里就需要 “决心” 了。

掌握了这两个“心”，既有愉悦的心情，又有坚定的决心 ，围着灶台转，必定是幸福的，我认为， 这就是用心做 美食 吧！

要做好一道好吃又好看的菜不容易。首先选料，好的原料必须新鲜，卖相要好和相应的季节菜！然后做什么菜用什么料头！再然后要懂得做什么菜要用什么调味料，要适合当地的口味来做！最后刀工和做菜的火候了，好的刀工做的菜才能好看和容易入味，卖相更好！有色香味形的菜才算是一道好吃的菜！

大家好我是经典 美食 菜谱很高兴能回答到这个问题

所谓 美食 就是要达到它的色，香，味俱全。

那想要做一道 美食 达到它的色香味俱全的话必须用心做好以下几点。

1，选材：选择适合做这道菜的食材，首先食材新鲜程度是最基本的而后就是食材的老嫩成度和特定的部位来做这道菜更好。

2，定味出香：确定这道菜的味型，确定好一道菜的味型后就可以用调味料定味并搭配一些配料和香料来辅助增香和搭配颜色。

3，摆盘装饰：我们在做好一道菜装盘之后可以用一些小花和一些装饰品进行修饰一下来达到顾客一看就想吃的感觉一下就有食欲。

下面就以《麻辣仔鸡》为例

大家好，我是 美食 锦衣卫。

其实做菜不难，但是做好菜却不容易，每一道 美食 都有它独有的特点在里面。所以想要做好一道 美食 ，用心是必须的，其次还要注意以下几点：

1.一道 美食 ，食材是前提，巧妇难为无米之炊，所以良好的食材是做好菜的基础。

2.做菜离不开锅碗瓢盆，不同的菜就要选择适合它的器具，不能随便用。

3.每一道 美食 都有一定的流程，制作之前一定要心中有数，不能开始做了之后乱了方寸。

4.想要味道好就离开调料的功劳，所以一道 美食 还有选择正确的调料，放置要适量，口味适宜。

5.最好一道 美食 最最重要的就是火候！火候是菜肴在加热过程中所用火力的大小与时间的长短，烹饪过程中对火候掌握的恰当与否，对 美食 的老嫩、酥脆、软硬有着决定性的影响，也会影响 美食 的色、香、味、形及营养价值。所以，熟悉看火技术、掌握好火候，是做好一道 美食 的必备条件。

6.最后一个就是要注意色彩搭配得当，一道佳肴应该是色香味俱全的。

百科狗 baikegou.com