雪花牛肉冻怎么做如何做好吃

雪花牛肉的做法 ?

牛肉切块，锅里加水煮开，放入牛肉大火煮三分钟。

过滤牛肉，用水冲洗后滤干。

平底锅加少许油，放入过滤好的牛肉煎一会儿并放入桂皮和姜，煎两，三分钟。

准备一个小炖锅，把煎好的牛肉，姜和桂皮放进去，加入足够烧两个小时的水，再放入老抽和冰糖，大火烧滚再转小火。

转入小火后炖两个小时，直至牛肉软嫩。

淀粉加水，在快好前加入，再炖三分钟。

出锅，摆盘，加几粒核桃作装饰。完成

小贴士

桂皮尽量少加，否则药味太浓。最好换成陈皮。

可以加入适量牛肉粉，可以提鲜。

一定要先将牛肉煮三分钟，洗去牛肉上的污渍。

食材明细

羊肉(熟)750克

鸡胸脯肉100克 鳜鱼25克

鸡蛋清15克 牛奶40克

百合(干)25克

姜汁10克 味精5克

料酒15克 淀粉(玉米)40克

鸡油100克 盐8克

雪花羊肉的做法详细步骤

1. 将熟白羊肉片去云皮，用刀拍松后，切成骨牌块；

2. 羊肉片加入料酒、姜汁、味精渍匀；

3. 鸡里脊去筋与鳜鱼肉砸成细茸，加入牛奶，?开；

4. 调入料酒、味精、精盐、鸡蛋清拌匀；

5. 把小笼屉刷上一层鸡油，把羊肉上抹满鸡茸放入屉中蒸透，撒匀百合粉；

6. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；

7. 用小勺分别舀在蒸透的羊肉上面，再上锅蒸片刻，取出后整齐地码入盘中；

8. 坐勺上火，放鸡汤（400克）、精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；

9. 调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在肉上即成雪花羊肉。

雪花羊肉的做法小贴士

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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