速冻蚕豆 怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 11:28:27浏览:12分类:美食推荐
选择成熟度适宜的青皮蚕豆做原料,剥荚后,浸入2%的盐水中20~30min,以防变色。从盐水中捞出后,放入清水中洗净。在100℃、1.5%的醋酸镁溶液中漂烫30s,捞出后置于10~20℃的清水中慢慢冷却,然后再在5℃以下的冷水中冷却至10℃以下,其沥水、冻结、包装及冷藏方法与速冻青豌豆相同
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
蚕豆做成香辣蚕豆比较好吃,具体做法如下:
材料/工具:蚕豆400克、红干椒3只、八角1只、洋葱适量、薄皮椒椒适量、蒜适量、豆瓣酱适量、食用油适量、精盐适量、清水、不锈钢盆、炒锅。
1、备好所有食材,蒜和洋葱切丁,新鲜蚕豆吃不完可以放冰箱冷冻保存。
2、锅中加入清水适量,蚕豆放入煮开。
3、煮一二分钟后捞出来放清水中浸泡半小时。
4、锅中入适量食用油,小火加入洋葱丁,蒜末,加入香料炸香。
5、加入蚕豆,适量清水,所有调料。烧开后,小火煮约10分钟,多煮一会入味。
6、装盘即可,软绵的香辣蚕豆就做好了。
蚕豆都吃过吧,没美味的一种食物,那么问来了,蚕豆是否可以放到冰箱冷冻呢?冷冻的蚕豆要怎么做才好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
蚕豆可以冷冻吗
以低温速冻方式保藏蚕豆的加工方法.将经预处理的蚕豆在-30~-35℃或更低的温度下速冻后,用塑料袋、盒等容器进行包装,或包装后再进行速冻,然后存放于-18℃的温度下冻藏,以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,使蚕豆得以较长期保藏.
蚕豆冷冻方法蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时,由液态变成固态,即结冰.随着温度的降低,冰结晶增大,蚕豆即变硬而成为冻结状态.蚕豆的冰点因其种类而异(表1 ).大多数蚕豆在-1℃左右的温度下开始结冰,当温度继续降低至约-5℃时,其70~80%的水分结冰,蚕豆即随之变硬.即在-1~-5℃的温度下,冰结晶大量的形成,称为冰结晶最大形成阶段.若温度进一步降低至-30~-35℃,冻结过程即告完成.不同温度下,蚕豆中水分有相应的冻结率(表2 ).因此,要使蚕豆中的水分完全冻结,必须使其温度降低至共晶点,即水分的冻结率达到100%时的温度.
冷冻蚕豆怎么做好吃
用蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆.这种茴香豆呈青**.表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘. 新鲜的蚕豆当用盐水煮来,就吃那股原味,透着一股水清气鲜美无比.眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了,必须得配点荤腻才能提出鲜来.冰箱里还有一些培根,切成两指宽的小段,平锅里煎出油来,爆葱花,放蚕豆,点清水,操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道.
蚕豆怎么保存
保存方法一:鲜物冷藏法.
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净.放冰箱冷冻保存随吃随取.
保存方法二:半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味.放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦.
保存方法三:干物存储法.
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储.放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了.
蚕豆保鲜的方法还是比较多的,上述方法都还是比较简单实用的,夏天天气热,食物都不容易的储存,不妨试试我的方法,绝对的有效.
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