草鱼冻怎么做好吃，草鱼冻的家常做法

食材

主料

草鱼

400g

辅料

油

适量

盐

适量

番茄

1个

葱

适量

姜丝

适量

芹菜

适量

步骤

1.草鱼杀好洗净，切小块，用适量的盐腌制至少15分钟

2.准备其他的配料：葱+西红柿+芹菜+姜

3.西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝

4.锅烧热，下适量的油

5.爆香葱段和姜丝

6.倒入鱼块

7.翻炒至变色

8.加入适量的温开水

9.水可以多一些，煮出来的鱼汤才多，结出来的鱼冻会更多

10.盖锅煮至汤奶白

11.加入西红柿和芹菜段

12.盖锅改中小火焖煮5分钟左右

13.装盘，放凉

14.蒙上保鲜膜，放置冰箱冷藏一个晚上

15.第二天享用鲜甜美味的草鱼冻，我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃

什么样的鱼做鱼冻好吃

大鱼好吃，还是小鱼好吃，在过去，这绝对是一个心理问题——在非常年月，大鱼大肉，是穷人对未来生活的美好憧憬之一。而现在似乎不同了，大鱼大肉，与绿色食品的距离越来越远，谁愿意每天与“饲料”打交道呢？大鱼多是用饲料“催”出来的产物，而小鱼则是原汁原味，于是乎，一切问题也就不辩自明了。

然而，小鱼多刺，吃起来比较“刺嘴”，也是一个问题。当然，如果我们把记忆或眼光锁定北方，就会思及一种美食，一种与风雪相关的美食——鱼冻子。我相信，大多数体味过寒冬腊月风雪连天风景的成年人的童年，都对鱼冻子有一份很深厚的感情。那些非常的年月，不要说大鱼，就是小鱼儿也是罕物，只与年关紧密相联系呀。小鱼儿也是要省着些吃，好在年关有风雪，就将它变成鱼冻子吧，因为这样，哪怕是只有斤把小鱼儿，也能耗它个个把月，毕竟，鱼冻子里，水，是重要的组成部分。

鱼冻子的做法，颇为简单，在选材方面需注意一点，小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑，因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃，肉嫩又能充分溶入汤中，做成鱼冻后富含蛋白质、钙质。熬制时，把鱼洗净，除去内脏，再把鱼切成小块，加上适量的调料：葱、酱油、醋、食盐、料酒、辣椒、胡椒粉、姜等，油炒十几分钟，然后再加清水，用旺火煮熟后盛于碗中，冷却凝结后就可以吃了。如果用鱼干做原料，干鱼要先浸泡一二小时，然后用手撕碎，做的时候最好加花生米或黄豆，会使做出的鱼冻子口味不亚于用鲜鱼为原料做的鱼冻。

风雪与鱼冻子紧密相连的时代应该说是一去不复返了，如今，冰箱冰柜已走进千家万户。如斯，鱼冻子的季节特性也就消失得无影无踪了。如斯，吃鱼冻子，最理想的季节也就不再是冬季了。就岭南来说吧，由于四季如夏，鱼冻子，在遥远的过去，只怕是闻所未闻，而现在呢，如果想品尝品尝鱼冻子——体味一下“冰火五重天”的境界的话，竟也轻而易举了。

鲑鱼，虱目鱼都可以

玫瑰花茶鲑鱼冻

材料

"美威鲑鱼 50g","干燥玫瑰花瓣 5g","吉利丁片 2片","水 100c.c.","虾卵 1g","山萝卜叶 1g","玫瑰花茶包 1包"

做法

1: 起锅加入100cc水，并加入吉利丁片融匀

2: 加入茶包略煮后再加入玫瑰花瓣调味备用

3: 将鲑鱼切丁洒上盐及胡椒，煮至熟透后取出备用

4: 取小杯子加入15cc花瓣吉利丁水(约3分满)

5: 将小杯子放进冰箱中凝结成冻，取出放上鲑鱼(冷藏即可)

6: 再淋上吉利丁水，再放入冰箱凝结成冻

7: 完成后取出，并以虾卵、山萝卜叶及新鲜玫瑰花瓣装饰即可上桌

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