铁锅炖鱼用什么鱼好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 12:34:13浏览:10分类:美食推荐
铁锅炖鱼是一道美味的家常菜,想要做出好吃的铁锅炖鱼,选用什么鱼非常关键。那么,应该选用哪种鱼来炖制呢?下面就给大家介绍一下。
首选草鱼。选择鱼的时候,肉质鲜美、无刺的草鱼是首选。草鱼肉质细嫩、鲜美,加上铁锅的煲炖,更能将其鲜美的味道完美绽放。尤其是用炭火炖制,更能将草鱼肉熬烂熬匀,味道更加鲜美。
其次,可以选择鲢鱼。鲢鱼的肉质嫩滑,且味道鲜美,是做铁锅炖鱼的不错选择。在做鲢鱼的时候,与草鱼相同,一定要先用开水焯过,去除一部分腥味,再放入铁锅中进行炖煮。炖制的时候,可以根据自己的口味加入一些香料,增加口感。
最后,也可以选择鳙鱼。鳙鱼的营养丰富,肉质也非常细嫩,适合用来制作铁锅炖鱼。与草鱼和鲢鱼相比,鳙鱼更加嫩滑,炖制的时候也更容易烂熟。但由于鳙鱼的肉质较为嫩,需要特别注意烹饪的时间,以免过度焯煮而损失口感。
总之,在制作铁锅炖鱼的时候,选用什么鱼至关重要。以上介绍的草鱼、鲢鱼和鳙鱼都是非常适合制作铁锅炖鱼的,大家可以根据自己的口味进行选择。而不论是哪种鱼,关键是要选用新鲜的鱼肉,搭配上适当的配料,这样才能做出一道美味健康的铁锅炖鱼。
铁锅炖鱼
主料
鲤鱼、(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。
配料
葱、姜、辣椒、花椒。
调料
食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。
做法
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;
2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;
3、将装花椒的调料盒放入;
4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;
5、豆腐一大块,改刀成块;
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
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