怎样卤牛杂才好吃,放什么香料
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 12:42:34浏览:10分类:美食推荐
卤水牛杂
此物原为冬日多食,不分节令,遍街头小贩推车售卖。牛杂原料
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15
克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯
酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂
皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
制作
1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,
再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,
烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中
火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特
色。可以辣椒酱作佐料。
牛肠怎么吃
在吃牛大肠的时候,首先我们是应该先清洗的,首先我们需要先将大肠翻过来,然后我们一定要把里面的油及脏东西全部都摘干净才行。在清洗大牛大肠的时候,这时候我们要在水中加些食醋以及一汤匙的明矾,大家在搓揉几遍之后,我们再选择在其中用清水冲洗数次,这样才能够把牛大肠清洗干净才行,大家在把牛大肠买回来之后,我们还可以试试用淘米水清洗肠效果也很好。而选择用酸菜水洗牛大肠也是不错的选择,这时候我们只需两次就可以解决腥臭味的问题了。
牛大场的做法
材料:首先需要准备好牛大肠500g,同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量。
做法:首先需要我们把蒜苗切段,同时把泡萝卜切丝。等到牛大肠洗净之后,然后我们再放开水锅中灼烫片刻。之后倒出水,不放油的情况下炒干水汽。等到水汽完全炒干后,这时候我们选择放油,同时放姜丝,翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝,然后再倒入剁椒,我们加适量盐,翻炒均匀就可以开始吃了。
牛小肠和牛大肠的区别
大家吃牛大肠的时候会发现,不仅有牛大肠存在,实际上还有牛小肠,这都是我们熟悉的食物了,对于牛大肠来说,这是属于牛的内脏器官了,而且牛大肠是用于输送和消化食物的一个器官,这样是能够有很强的韧性的,同时其中还有适量的脂肪存在,所以经过长久的累积之后,这时候就会有一股味道存在。对于牛小肠来说,是比较瘦细的。同时相对来说牛小肠营养价值高,还具有清热祛火、凉血止血的功效,所以说大家吃的时候比较常见。
牛大肠为什么没人吃
牛大肠是很多人都不爱吃的,主要是因为牛大肠这样的食物如果没有清洗好,是非常腻的,同时味道也很差,所以说吃牛大肠的时候一定要清洗好,这样牛大肠才好吃。
吃牛大肠的注意事项
对于牛大肠来说,因为牛大肠是属于内脏的一种,同时在牛大肠中的胆固醇含量是比较高的,同时在牛大肠中的热量也是相对比较高的,所以说大家在减肥期间的时候就要注意,我们最好是不要经常的吃牛大肠比较好。而且对于胆固醇过高的人来说,牛大肠是不能吃的。对于感冒的人来说,在这期间也是不能吃牛大肠的,主要是因为牛大肠是属于寒性的一种食物,对于脾胃便虚的人也是应该避免吃牛大肠的。对于中老年人来说,在平时是容易有高血压,高血脂,糖尿病问题的,对于心脑血管的疾病患者来说,牛大肠是应该避免的。
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