家常煮扒皮鱼怎么做好吃

1.各种配料准备好

2.扒皮鱼去皮去腮去肚，洗净，下薄盐腌半个钟头

3.锅下适量的油，烧热后下姜片爆香

4.下扒皮鱼，小火慢煎一会儿

5.下适量的水（一般与鱼齐平），盖锅大火煮

6.煮开后下辣椒，葱和芹菜，继续大火煮熟

7.最后下担担面酱料（或者可以试试郫县豆瓣酱，根据自己的喜好啦），中火收汁装盘。

所用材料：

鲜鸡500克　

板栗250克　

大葱半根　

生姜1块　

花椒15粒　

蚝油1汤匙　

黄酒1汤匙　

白胡椒粉1/3茶匙　

酱油1汤匙　

薄水淀粉1汤匙　

香油1汤匙　

植物油

制作方法：

1．将大葱切成段，生姜切片。

2．鸡洗净后斩成块。

3．把板栗屁股处开一刀，放在加了点盐和油的开水锅中煮3分钟后，倒入大容器里。

4．待温度降低时，在水中将板栗去皮，然后入宽油锅用七层热炸至表皮金黄后捞出。

5．把鸡块倒入锅中炸制。

6．待鸡块炸断生后，入锅中再大火复炸一遍捞出沥油。

7．净热锅，放少许油，用温火将生姜、大葱、花椒炒香。

8．掺入鲜汤或清水（以能没到鸡块为宜），调入白胡椒粉、黄酒、酱油、蚝油。

9．倒入鸡块。

10．加入板栗，煮开后以小火烧15分钟左右至汁水将收干。

11．调入水淀粉快速炒亮色。

12．调入香油推匀，关火即成。

百科狗 baikegou.com