怎样做肉圆好吃

好吃肉圆的做法：

做法一：

主料

猪肉（带点肥肉）

辅料

鸡蛋适量 油条适量

葱适量 姜适量

生粉适量 盐适量

生抽适量 老抽适量

料酒适量

肉圆子的做法步骤

1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。

2. 剁油条。

3. 油条剁的细细的要。

4. 姜切末、葱切细葱花。

5. 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）

6. 放适量料酒、生抽、老抽、盐

7. 拌匀。

8. 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）

9. 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热

10. 取少许肉馅，搓圆

11. 淋上生粉水。

12. 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动

13. 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。

14. 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来。

15. 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的。

16. 取一勺子油到锅里。

17. 取几个炸好的肉圆子。

18. 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油。

19. 放白糖、料酒。

20. 盖上锅盖煮。

21. 汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可。

22. 撒上葱花！！啃吧！

小贴士

1、 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。

2、 油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，买1-2根就够了，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！

3、 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了

4、 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋

5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑

6、 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，7、 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈

8、 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就

9、 可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮都好吃的要命啊！！

做法二：

食材

主料肉糜250g荸荠80g辅料蛋清1个盐适量姜适量淀粉少量老酒少量

步骤

1.准备好肉糜，倒入老酒，加适量盐，搅拌均匀。

2.加入一个蛋清和姜末，尽量把肉搅得粘粘的感觉

3.荸荠切成细末，放入肉糜中，继续搅拌

4.再加入少量淀粉，肉糜不要太干

5.搅好的肉糜

6.用手捏出一个个小肉圆

7.开油锅炸，如果想炸老一点的话，油温不要太高。

8.出锅。可以配白菜粉丝，也可以做汤。

小贴士

肉糜一定要有粘性，最好还要带点弹性，不要太湿，不然不容易成型。可以稍微偏咸一点。

肉丸怎样做才好吃

主料

猪肉?：适量

面粉 ：适量

辅料

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净

第二步

2.猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起

第三步

3.将葱姜切成细末备用

第四步

4.倒入打散的鸡蛋

第五步

5.再倒入玉米淀粉

第六步

6.加入胡椒粉

第七步

7.加入十三香

第八步

8.加入菜籽油

第九步

9.加入鸡精

第十步

10.倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口

第十一步

11.然后开始搅拌。顺时针搅拌

第十二步

12.搅拌好的样子

第十三步

13.搅拌时的样子

第十四步

14.然后用勺子托起肉圆

第十五步

15.再顺着下锅

第十六步

16.做好的第一个肉圆，

肉丸这样做才好吃，具体方法是，先准备食材:五花肉1000克，葱姜各20克，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，盐5克，生抽15克，胡椒粉3克，十三香5克，老抽3克。

第一步，首先我们要选择买肥瘦相间的猪五花肉，然后将买回来的五花肉用水清洗干净。用刀将五花肉剁成细肉馅，如果家里有绞肉机，可以用绞肉机将五花肉绞成细肉馅，这样更加方便一些。

第二步，准备少许的葱姜，改刀切葱末，姜末备用。把剁好的细肉馅放入盆中，加入少许的葱姜末，食用盐，胡椒粉，生抽，十三香，老抽，用筷子将调料跟肉馅一起搅拌均匀。

第三步，肉馅中再打入两个鸡蛋，然后再分批次倒入适量的清水，边加水边搅拌肉馅，直到肉馅搅拌至有黏性时，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后用力摔打一下肉馅，这样做出来的猪肉丸不仅爽滑而且还有弹性。

第四步，把调好的肉馅放入冰箱中冷藏一个小时左右，然后取出冷藏好的肉馅，开始用手将肉馅挤成一个个大小均匀的肉丸子。

第五步，起锅倒入适量的清水，用大火将水烧至水微开状态时，把挤好的猪肉丸下入锅中进行煮制。煮肉丸过程中要保持用中小火，大约煮5分钟左右。锅里的肉丸全部煮制漂浮起来后，把煮好的肉丸捞入碗中。

锅里煮肉丸的汤不要扔掉，放点青菜煮熟，然后再加入少许的食用盐调味，将汤汁跟青菜一同盛入装肉丸的碗中即可食用。

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