猪小肠怎样做法才好吃

材料

猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法

1、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。

2、猪小肠洗净，切成小段。

3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。

4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。

5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅

怎么炒猪小肠好吃简单

您好

猪小肠去苦味的方法：

首先，准备材料：

猪小肠、大蒜，生姜，料酒，蒜头，辣椒酱，黄泡椒，红bai泡椒，盐巴，味精，五香粉，香葱。

第一步：把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。

第二步：用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

第三步：准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。

第四步：将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。手拉着筷子上小肠。拿着筷筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

第五步：翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

第六步：揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出，用菜刀分成等长度的几段。

第七步：锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。然后将焯好的小肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用。至此，猪小肠已经清洗得很干净，不会有腥臭味，也不会发苦。

扩展资料：

清洗猪小肠的技巧要领：

1、小肠上的油脂不要去得太干净，否则煮出来的小肠口感不会那么好，带点肥油的小肠是最好吃的。

2、清洗猪小肠的最好用温水，因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作，用温水会更方便操作。

3、小肠的清洗和揉搓时间不要太长，这样的清洗小肠已经很干净了，不要过分的洗，否则煮出来的肠会发苦。

4、小肠下水焯的时候记得用筷子挑一下，防止粘锅。

5、加地瓜粉是为了增加摩擦让小肠上的污秽和粘液充分洗干净，料酒和食醋可以去除小肠的腥臭味。

小肠怎么做好吃

小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃，首先把小肠反复清洗干净，然后锅中加入适量的水煮开，把小肠放进去烫一下捞出来，用冷水清洗干净，锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒，然后再加入生姜以及小肠，翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下，入味以后把火关掉，再淋上一些香油就可以盛出来吃了。

小肠的营养价值

小肠里面所含有的营养物质还是非常丰富的，像维生素e，维生素a，蛋白质，脂肪，还含有矿物质，微量元素，胆固醇含量也比较高，适当的吃一些能达到止血，止咳，补血，润燥作用，当出现便血，便秘，脱肛，口渴等问题适当的吃一些就能达到好的作用，适当的吃一些小肠还可以解决水肿问题，让肠胃更加健康。

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