竹笋炖排骨怎么做好吃

朋友从老远寄了些竹笋过来，估计快递的费用要比竹笋贵，感动。

就来个竹笋炖排骨吧。

食材

主料

竹笋

250g

排骨

1根

辅料

青红椒

适量

水发木耳

适量

冬菇

适量

蒜头

适量

大料

适量

香叶

适量

盐

适量

步骤

1.先将排骨斩件焯水。

2.竹笋也要焯水。

3.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。

4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。

6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。

小贴士

炒的时间不能太久。

排骨莲藕白笋汤

竹笋炖排骨

用料 ?

排骨 500克

竹笋干 一把

葱姜蒜花椒大料桂皮干辣椒 适量

冰糖 白砂糖 适量

山楂干 5片

料酒生抽醋盐 适量

竹笋炖排骨的做法 ?

排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。

准备调料

炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。

放排骨炒至均匀的裹上糖色，后把步骤2的调料全放进去。

加料酒醋生抽后翻炒，加热水没过排骨。

加竹笋，转至砂锅。开锅后转小火炖至少1个半小时。最后尝一下肉质的软烂程度，觉得可以了就加盐，再炖十分钟就可以了。

出锅。我炖了一个多小时，应该再久一些。

小贴士

1.山楂片帮助软烂。

2.最后放盐。

主料

猪肋排(1大根（1100g）)

莲藕(2节)

莴笋(2根)

辅料

姜(适量)

盐(适量)

味精(适量)

草果(1颗)

厨具[1]

砂锅、炒锅

如图准备食材，猪肋排，莲藕，莴笋，嫩姜，草果（忘记放在食材图中了）；

莲藕刮去皮，洗干净，滚刀切块，清水中放一点点盐浸泡十分钟，捞出洗净；

莴笋刮去皮，洗干净，滚刀切块；

锅中做水，冷水放入排骨焯水；

水开后再煮2分钟，避开浮沫捞出排骨；

将排骨用温水洗净备用；

砂锅坐水，放入排骨，嫩姜（用刀拍一下），草果一颗，大火烧开；

水开后改小火炖煮；

大约半个小时后放入排骨继续炖煮一个半小时；

放入莴笋继续炖煮20-30分钟；

调入适量的盐和味精出锅，趁热享用~

小窍门：

1、配菜可根据自己的喜好放莲藕、莴笋、山药、茨菇、芋头等，每一样都好吃~ 2、草果具有特殊浓郁的香味，能除腥气，使汤更加鲜美，而且草果性温，跟姜一样可以暖身，对体寒的女生很好

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