煎豆腐怎么做好吃又简单

煎豆腐怎么做好吃又简单方法如下。

豆腐中有水分，入锅煎炸时，很容易粘锅破皮，一不小心外皮就煎糊了，影响口感。想要让豆腐不粘锅、还更容易煎透，可以在下锅前，用温热的盐水将豆腐冲烫一遍，热盐水可以加速豆腐里层的水分析出，让豆腐从里到外快速脱水。

冲烫过后，也不能立刻下锅煎，否则豆腐表层的水一碰油，便会溅起油花易烫伤。最好用厨房纸巾或是干净的棉纱布，控干豆腐的水分。做完这道程序，再煎豆腐，用中火热油，一会就能煎得表面金黄，里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。

如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉，再下锅煎炸，这样表皮会像炸鸡一样香酥，而且不油腻，素豆腐比肉还好吃。

另外，豆腐外层裹上鸡蛋液，也是一种好方法，不仅不粘锅，还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感，煎出的豆腐色泽亮黄，让人胃口大开。

煎豆腐时，撒点芝麻在锅里，增味提香，让一道普通的家常小菜变得更加精致可口，简直是画龙点睛之笔。

芝麻有两种添加方式，一种是在下锅煎之前放，搭配酱料，裹上薄薄一层在豆腐块上；另外一种是煎豆腐过程中放，和豆腐一起煎，还没起锅，芝麻的香味就能让你流口水。

秘比肉还好吃的豆腐做法，简单一学就会

现在人们的生活条件越来越好了，而人们对于美食的追求也是越来越高了，在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃肉类的，但是除了肉类以外有很多的人也都是非常的喜欢吃一些豆腐的，我们都知道豆腐也是属于豆制品的，而在豆制品中含有的营养也是非常的丰富的。在我们的生活中能够吃到的豆制品的食物也是非常的多的，但是人们最常吃的也就是豆腐脑变成豆腐的做法也是有很多种的，不管是炒着吃煎着吃或者是跟肉一起炖汤喝都是非常的好吃的，而在生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃煎豆腐的，那么煎豆腐怎么煎才会不碎更入味呢？在煎豆腐的时候不要着急下锅，一定要记得多加“这一步”，煎出来的豆腐吃起来才会不碎更加的好吃。

准备食材：老豆腐，大葱，大蒜，青椒，食用盐，生抽，香油，清水。

制作方法：我们在煎豆腐的时候，选择的豆腐种类也是非常的重要的，而我们在生活中常见的豆腐种类一般都是分为老豆腐和嫩豆腐的，在煎豆腐的时候一定要选择老豆腐，这样煎出来的豆腐才会更加的好吃。首先先买回来一块儿老豆腐，然后把豆腐先给冲洗一下之后把豆腐切成块，在切豆腐的时候注意不要切得太薄了，但是也不能切得太厚了，这个厚度也可以自己来进行把握，再把豆腐切好以后我们准备一个大碗，然后在碗中加入适量的清水之后，再加入适量的食用盐，搅拌均匀，然后我们把切好的豆腐放在水中浸泡。

大概浸泡3五分钟左右的时间就可以了，然后我们把豆腐捞出来放在一个干净的碗中，备用之后我们再烧上一锅开水，等水烧开以后，我们就可以把豆腐放入锅中进行焯水了，再把豆腐焯水的时候焯两三分钟即可，然后把豆腐捞出来过凉备用。之后我们把准备好的大葱和青椒清洗干净之后切好放在一边备用，然后再准备一些大蒜，去皮之后把大蒜切成蒜末。

然后我们准备一个平底锅之后，在锅中加入适量的食用油，等油温烧热以后，我们把之前切好的豆腐放入锅中，用小火来煎制。等到豆腐的一面煎至金黄以后，我们就可以把豆腐翻面两面都煎至金黄以后，就可以把豆腐盛出来备用。然后准备一个炒锅在锅中加入适量的食用油，等油温升高以后，我们把之前切好的大蒜沫和葱花放入锅中爆炒出香味，然后再把切好的青椒也放入锅中进行翻炒之后，我们把煎好的豆腐放入锅中，翻炒均匀以后，加入适量的生抽和食用盐进行调味，然后就可以出锅了。这样我们的油煎豆腐就做好了，吃起来也是非常的像非常的入味的。

在平时的时候你喜欢吃煎豆腐吗？在煎豆腐的时候我们一定要选用老豆腐来接，否则的话那豆腐是很容易碎的，而且在煎豆腐的时候一定要用盐水泡过之后再焯水焯过水之后再来煎豆腐，这样豆腐才不容易碎，而且也不会粘过，并且做出来会更加的好吃。你在平时也喜欢吃煎豆腐的话，就赶紧来试一试吧。

淋汁豆腐

食材：嫩豆腐一块、蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉、花椒、生抽、盐、糖、芝麻酱。

做法步骤

1、碗里放入蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉。

2、锅里热油爆香花椒后，把油淋入碗里加入2勺生抽、1匙盐、1匙糖和1勺麻酱加3勺温水搅拌均匀到麻酱浓稠。

3、豆腐切块煮五分钟去掉腥味(这一步要小心哦嫩豆腐容易碎)

4、料汁淋到豆腐上完成。

豆鼓鲮鱼炒豆腐

食材：豆腐1块、豆鼓鲮鱼1盒、葱蒜少许

做法步骤

1、豆腐焯水2分钟捞出控干备用

2、起锅烧油，油热放入鱼罐头，翻炒2分钟，放入葱蒜炒出香味，倒入豆腐、生抽2勺、老抽半勺、一醋1勺，翻炒均匀后，小火焖2分钟入味即可

香煎孜然豆腐

食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。

做法步骤

1.调酱汁:碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉,淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蝇油+1勺白糖+少许盐,搅拌均匀备用

2、豆腐切小块裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

3、再淋入调好的酱汁拌匀后撒上葱花即可。

香烤嫩豆腐

食材：内脂豆腐1盒、洋葱半个、蒜末、葱花、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1大勺冒烟热油、2-3勺生抽、1勺耗油、1勺芝麻。

做法步骤

1、洋葱和大蒜切未豆腐摆入烤碗,切几下便于入味。

2、碗中放入洋葱+蒜末+胡椒粉+辣椒粉+热油+生抽+耗油+芝麻搅匀,倒在豆腐上。

3、放入空气炸烤箱,200度烤20分钟。烤好后撒上葱花开吃!

麻婆豆腐

食材：豆腐1块、肉末、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉。

做法步骤

1、豆腐切块冷水下锅煮开,捞出备用

2、锅中倒入适量油，放入肉末炒至变色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入豆腐轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

蒜香豆腐

食材：油豆腐250克、大蒜4瓣、芹菜1根小米辣3根。

做法步骤

1、油豆腐对半切开,大蒜切末、芹菜切段、小米辣切椒圈。

2、起锅热油，爆香蒜未辣椒，加1勺生抽、1勺蝇油、1勺老抽炒匀，倒入一大碗清水，加1匙白糖、1匙盐，炒匀煮开

3、再放入油豆腐，炒匀焖煮5分钟，加芹菜炒熟即可。

肥牛辣白菜豆腐煲

食材：肥牛200克、豆腐300克、金针菇200克、辣白菜250克、洋葱1个、蒜2瓣、韩式辣酱1勺、生抽2勺、白糖半勺、水适量、食用油适量。

做法步骤

1、金针菇洗去根部洗净，豆腐切小块，洋葱切丝蒜切末。

2、砂锅倒入适量的食用油烧热放入蒜末、洋葱爆香，加入辣白菜炒匀。

3、加入1勺韩式辣酱，2勺生抽，半勺白糖翻炒均匀，加入适量的清水，没过食材即可。

4、加入金针菇、豆腐、肥牛,盖上盖子焖煮3-5分钟煮至肥牛熟透，出锅撒上葱花即可。

酱汁豆腐炒蛋

食材：豆腐150g、鸡蛋2个、生葱两根、小米辣两根、蒜未适量、花生油适量、耗油一勺、生抽一勺、盐一匙羹、白糖少许、豆瓣酱一勺、淀粉水半碗。

做法步骤

1、将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里，用筷子打散后淋在豆腐块上

2、碗里加入一勺生抽，一勺耗油,一匙羹盐，少许白糖加入少许清水搅拌均匀备用。

3、锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去,开大火翻炒均匀。

4、加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟撒上葱花和小米辣即可。

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