潮州煮粿条怎么做好吃

主料

潮汕粿条

120克

潮汕香菇猪肉丸

300克

潮汕鱼饺

200克

瘦肉

100克

生菜

50克

辅料

盐

适量

鱼露

适量

猪骨上汤

适量

蒜头油

适量

香菜

适量

步骤

1.猪骨上汤一份

2.潮汕粿条一份

3.潮汕香菇肉丸和鱼饺一份

4.薄薄的猪瘦肉一份（可以请经验老道的卖家帮忙切，或者是放到冰箱内冷冻，然后出来按照纹理切片，可以切到很薄很薄）

5.蒜头油和香菜末一份

6.猪骨上汤倒入锅内，加热

7.加入猪肉丸和鱼饺

8.在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里，择洗干净生菜一份

9.将生菜放置在碗底待用

10.猪肉丸等煮开后，可以加入粿条

11.煮开，将粿条捞到碗里生菜上

12.锅内继续煮，加适量的盐调味

13.适量的鱼露

14.这是关键步骤，找一漏勺（我家这个有点小，最好是大点的）

15.将肉隔着漏勺放置到滚汤里，用筷子搅拌开

16.猪肉略微一变色，即可出锅

17.倒入到碗内，连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内

18.淋上热汤（不用担心猪肉不熟，因为这淋上热汤，其实也是补充烫一下猪瘦肉了）

19.撒上蒜头油和香菜末

20.清淡又美味的潮汕粿条汤来咯

用料

主料

澄粉300克

辅料

虾仁

200克

韭菜

300克

花生（炒）

100克

琼脂

700克

调料

食盐

11克

鸡精

5克

水

1200克

白糖

少许

猪油(板油)

100克

潮州粉粿的做法

材料集合图：

1.花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒

2.韭菜切末，虾仁切碎

3.把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，猪油，香油，糖搅拌均匀

4.水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚

5.包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟

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