汤圆怎么做比较好吃？

怎么做汤圆让表面光滑又好吃？

我的回答是：我们日常吃汤圆，一般都是买的速冻汤圆，放滚水中煮一煮就可以吃，也非常方便，而且各种馅料的汤圆都有。但是也有人更喜欢自己动手做吃的，不仅干净卫生，还没有添加剂，最重要的一点是，自己做汤圆吃，可以根据自己喜好决定汤圆的甜度，像我，不太喜欢吃甜腻的汤圆，自己动手做汤圆，就不会放太多糖。外面买的汤圆，除了馅料过甜，它的汤圆皮是非常软糯好吃的，可谓皮薄馅大，所以自制汤圆想要做到这一点，也有方法讲究。

我分享前不久做的南瓜汤圆的做法，颜色金黄，外皮软糯，内馅香气扑鼻，非常好吃，一起来看看。南瓜汤圆做法：色香味俱全，冬季吃了暖身体，做法简单所需食材：一块老南瓜、适量糯米粉（为什么没写具体的量，后面解释）所需配料：适量油炸花生米、适量白糖、一勺猪油、几颗红枣开始制作：1、一块老南瓜去皮切成薄片，上锅蒸20分钟，把南瓜蒸熟蒸透，然后把它捣成南瓜泥。（--南瓜里面的瓤一定要去干净，这些丝捣不碎，这样和出来的粉就不细腻。

）2、趁南瓜还热的时候，往里面加适量糯米粉，糯米粉不要一次性加，要一边倒一边用筷子搅拌，看情况添加，最后揉成一个偏软的团子。（--为什么没有推荐南瓜的量和糯米粉的量，因为南瓜蒸熟之后，水蒸气含量不同，糯米粉的吸水性也不同，所以不好推荐量，只能自己一边倒一边看情况增减。）3、揉好之后，盖好把它静置10分钟，然后来准备馅料，油炸花生米揉掉外皮，然后放入容器中，用擀面杖的一头碾碎，碾得越细越好，接着根据自己喜好加入白糖，再倒入一勺猪油或者植物油都可以，用筷子搅拌几下，馅料会成团。

4、从大团子上揪一个小团子，大小跟平时汤圆差不多，用力把它抓捏紧实，然后用双手手心揉成圆形，在按扁，放入花生馅，包起来继续揉圆，让表面光滑，一颗颗汤圆都这样包好。5、锅中多烧点水，水开下入汤圆和红枣煮，等汤圆浮起来，可以再加点冷水进去，继续煮开就可以捞出来了。小心烫嘴，颜色是真好看。

南瓜汤圆技术答疑（1）为什么和成偏软的团更好？因为糯米粉没有太大筋性，在没有加热之前，容易散开，如果不调软一些，和成团后会开裂，汤圆也不容易包起来，馅料会漏出来，所以，糯米粉团偏软更好。（2）馅料为什么要放油？汤圆自产生时起，里面的馅料就会放猪油，这是为什么呢？因为馅料一开始是散的，包起来不方便，如果加些猪油，可以让馅料凝固在一起，如果能放冰箱冷冻一段时间，让它凝固成型就更好包了。

家里没有猪油，也可以放其他油，放猪油只是因为以前大多吃猪油，没有现在这么多种类的食用油。（3）怎么做到皮薄馅大、味道软糯？汤圆的皮如何做到软糯好吃，而且皮还薄又不露馅呢？首先，糯米粉在南瓜还热时加入，这样做出来的汤圆皮会更软糯，其次，如前面所说，糯米粉团要偏软，这样不容易露馅破皮，也就能把皮按得更薄，也就能做到皮薄馅大了。（4）煮汤圆如何不粘锅？汤圆需要热水下锅煮，并且水量要多，这样汤圆才能浮起来，不会粘在锅底，然后，汤圆煮软之后，上面的糯米粉受热可能粘在锅底，加些冷水，能让汤圆表面的粉皮收缩，不会粘锅。

以上就是我分享的汤圆做法，这是一道色香味俱全的汤圆，食材常见，做法简单，喜欢的试试。

原文章发表时间：2019年11月23日

发表这篇文章的原作者：杨鹏看风景

不煮不炸不蒸的汤圆，该怎么做才能不油腻又软糯香甜呢？

准备用料：糯米粉100g、黑米酒酿2勺、白糖20g、水2碗

1、准备糯米粉。

2、加水。

3、柔成面团。

4、锅里加入水烧开。

5、糯米面团柔成小团。

6、水开后。

7、下入小面团。

8、小丸子下锅后来回摧动，防粘锅。

9、煮至丸子漂浮。

10、加入黑米酒酿。

11、搅拌均匀然后再煮几分钟。

12、煮几分钟。

13、加入白糖。

14、煮三分钟即可。

15、成品。

? 正月十五吃元宵是中国的传统美食，记得每年元宵节都会用米酒来给汤圆佐味，有时候也会加入苹果，银耳这些食材，也是想要创新出不同的吃法，带来不一样口感。煮圆有时候吃够了，我会用油炸汤圆，但是用油炸汤圆会容易爆开，会溅油出来，我觉得有点危险，爆开后汤圆时的馅料会出来，就没有什么味道了，感觉就不像是汤圆了，更像炸年糕了，而且是比较油腻的，吃不了几个就吃不下了。我是非常喜欢吃汤圆的，尤其喜欢吃黑芝麻馅的，经过多次尝试汤圆的其它做法，我觉得煎汤圆还是不错的，不油腻也香甜。

? 可以准备一些糯米粉，将50度左右的水倒入糯米粉中，少量多次添加，以免加多太稀，用筷子将其搅拌成絮状，揉成面团，醒发一会，这时我们可以趁空挡时间炒制黑芝麻，炒好后将黑芝麻用搅拌机打碎，或者手工捣碎、碾碾碎，手工处理的黑芝麻更香，将处理好的黑芝麻放入干净的碗中，加入白糖搅拌均匀，加入少许香油（别加太多，主要是为了包汤圆时方便加入馅料，不易录馅），面团醒发好后，根据自己喜好，将面团揪成合适的大小的面团，揉成球状按一个窝出来，再收口搓圆，再轻轻按压下，压出上下两面有些许平整即可，不要太使劲，会把馅料挤压出来，做好的汤圆不要挨着摆在一起，会粘连，为防止粘连也要酒上些许干糯米粉。

? 一切准备就绪，将电饼档上下面的加热打开，预热一会， 给下面一面刷少许油，将汤圆放入电瓶档，再将汤圆上刷少许油，每个汤圆之间都要留些间距，防止粘连，随时观察，防止煎糊，两面金黄时基本也就是熟了，煎熟后的汤圆真的是非常美味。

? 喜欢吃汤圆的朋友们，快来试试吧，如果你有别的吃法，欢迎评论区留言。

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