怎么做黄金带鱼

黄金带鱼

食材:

带鱼、葱姜、椒盐粉等。

做法:

1、带鱼处理干净，背部划刀方便入味，加葱姜、料酒、一勺生抽、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制30分钟，捡出葱姜，加入淀粉拌匀(用量以能让带鱼表面裹上一层薄薄的淀粉为宜)。

2、锅中倒油，加热至筷子边缘有密集气泡时下带鱼，一面炸定型后再小心翻面，全程小火炸至表面金黄捞出。

3、升高油温，下带鱼复炸20~30秒至表面酥脆(这个过程容易溅油)，出锅撒上椒盐粉即可，也可以撒辣椒面，孜然粉。

　带鱼怎么做好吃?带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。那么下面就由我给大家介绍几种不同做法的'带鱼，大家一起去看看吧。

　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

　 带鱼怎么做好吃——糖醋带鱼

　原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

　 制作：

　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。

　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

　注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

　 带鱼怎么做好吃——清蒸带鱼

　原料：带鱼一条(一斤左右)

　调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

　 制作：

　1、将带鱼切成块状，洗干净。

　2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　 带鱼怎么做好吃——油炸带鱼

　主料： 鲜带鱼、食用油

　配料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

　制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

　特点： 味香、可口

　营养价值： 含丰富脂肪酸

　 带鱼怎么做好吃——干煎带鱼

　主料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

　 制作：

　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

　2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金**即可。

　 带鱼怎么做好吃——红烧带鱼

　 制作：

　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了

百科狗 baikegou.com