糯米面怎么做吃着口味最好？

糯米面有很多种做法，在这里就给大家分享三种最喜欢吃的做法。

一、空心芝麻球

这个空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。一点点的糯米粉可以做上好多好多个，装在密封袋里，闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。

食材明细：糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水适量。1.用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3.起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）5.过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。7.芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。8.炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

空心芝麻球做法小贴士：1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。2：水温不要晾得太低。3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。

二、驴打滚

驴打滚，又称豆面糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃，清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。之所以著名，不仅因为好吃，我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜，让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金**，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。今天的这款驴打滚，没有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉，入口有很浓郁的奶香味。

食材明细：糯米粉250克、豆沙60克、花生适量、芝麻适量、奶粉40克、糖30克。1.花生放入180C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。2.花生冷却后去皮。3.芝麻在锅中炒熟。4.冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。

5.糯米粉和奶粉、糖混合。6.加入250克温水和成面团。7.找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。8.在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。9.擀开并抹上一层豆沙馅。10.从一边卷起。11.切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。12.做好的驴打滚。

三、老婆饼

老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~

食材明细：中粉(水油皮)100克、细砂糖(水油皮)15克、水45克、猪油(水油皮)10克、中粉(油酥)80克、猪油(油酥)50克、糯米粉70克、猪油(糯米馅)35克、细砂糖(糯米馅)15克、水(糯米馅)110克、熟芝麻30克

1.水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀。2.上锅蒸15分钟。3.取出趁热搅拌均匀。4.加入熟的白芝麻。5.糯米芝麻馅搅拌均匀。6.趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。7.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。8.将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。9.取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。

10.收拢水油皮的口。11.收口朝下放置，一次包好8个面团。12.取一个包好的面团，按扁成圆形。13.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。14.从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。15.把卷好的卷用手按扁。16.再用擀面杖擀成牛舌状。17.从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。18.把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。19.用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。20.取一块糯米馅放在面皮中间。

21.面皮收口，包起来。22.把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。23.把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状，用刀子划三刀（划破面皮），放在烤盘上。24.表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160中层15-20分钟表面金黄即可。

老婆饼做法小贴士：1.糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。3.刷的蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。

糯米滋的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

糯米滋的制作材料： 主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g

调料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,馅料：豆沙教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。 2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。 3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。 4．待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。 5．团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。 还有一个升级版本，是调面糊的时候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之类替代水，这样可以做出各色团子。

至于馅料，发挥想像吧。 脆皮糯米球的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：咸甜味 工艺：炸脆皮糯米球的制作材料： 主料：春卷400克

辅料：糯米200克,小麦面粉100克,腊肉（烟肉）300克

调料：味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃 1. 将糯米蒸熟后放在盆内；

2. 腊肉切颗粒状；

3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；

4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。 脆皮糯米球的制作要诀： 1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；

2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。小帖士-健康提示：

成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪，主要供给人体所需热量。

红豆糯米饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味 工艺：煎红豆糯米饼的制作材料： 主料：糯米粉200克,糯米200克,红豆沙300克教您红豆糯米饼怎么做，如何做红豆糯米饼才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，搅和；

2. 如果稀了，请加糯米粉，如果太干，请加水；

3. 放入电饭锅，隔水蒸熟；

4. 或直接放蒸锅里蒸；

5. 蒸熟后，拿出，晾凉一下；

6. 用勺子挖出一团糯米团，用手指在中间戳一个洞；

7. 放入豆沙一小团，揉成糯米豆沙球；

8. 电饭锅放油（多放油防粘锅），插电加热；

9. 油热后，放入糯米团，两面煎黄，取出。 糯米麻团的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱

口味：原本味 工艺：清炸糯米麻团的制作材料： 主料：糯米粉500克

辅料：小麦面粉100克,芝麻50克

调料：白砂糖180克,花生油120克糯米麻团的特色： 此麻团色泽金黄，香甜脆糯。教您糯米麻团怎么做，如何做糯米麻团才好吃 1.将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好。

2.将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯。

3.炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油，即可食用。糯米麻团的制作要诀： 调料中的花生油作炸麻团生坯用，应准备应比实际用量多一些。 糯米桂花藕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：清香味 工艺：煮糯米桂花藕的制作材料： 主料：莲藕800克,糯米200克

辅料：荷叶20克

调料：白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色： 甘凉清香。教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃 1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；

2. 藕洗干净，按节断开；

3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；

4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；

5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；

6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；

7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；

8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；

9. 糖纸浇在糯米上即成。小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。