烧烤油怎么做

孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，葱末50克，芹菜末10克，椒盐10克，盐10克，将各料拌匀后将烧至7成热的油均匀的浇上去并搅拌，冷却后将油倒出就是烧烤油。（不吃辣椒的别放辣椒换花椒或麻椒）

烧烤汁是用倒完油剩下的加耗油和酱油拌匀，口味轻重自己加盐。

腌料：羊肉：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 豉油汁 味精 洋葱 姜 蚝油 牛肉：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 豉油汁 味精 蚝油

肥牛：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 豉油汁 味精 沙爹酱

鱼：味精 盐 黄酒

生蚝料：蒜 小葱 芹菜 红辣椒 香料油

备注：怕肉不烂可以在腌制时加点猕猴桃汁，不要用嫩肉粉。

烤肉拌饭的红油怎么制作

烧烤用的油基本上都是色拉油或者大豆油，不用猪油和香油。以前我们小区楼下有一家烧烤店做的烧烤味道不错，他们家用的油比较特别，他们家有一种烧烤用油是色拉油加羊肉油脂混合起来的，但是他们只用这种油烤肉串，蔬菜串儿和豆干串儿只用植物油，不用色拉油混合羊油。

大多数烧烤店就是直接用色拉油或者大豆油，用菜籽油得其实也不多，有少部分烧烤店会追求品质做得比较认真，他们会用香料来做专门的烧烤油。

烧烤油想要熬制的颜色漂亮，味道香醇，对油的使用是很讲究的，那么做烧烤时用什么油好呢？首先做烧烤时不能用的油：地沟油、菜籽油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等，我们可以选择，花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等。

2、在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材，把它们清洗干净之后，再入锅里面和花生油、大豆油、金龙鱼这些油慢慢熬制，最后再放适量的紫草添加颜色即可。这样熬制出来的烧烤油颜色漂亮，比直接刷没有经过任何处理的油还要香至少两倍。

3、第一步食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。

4、第二步将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

5、第三步将花生油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

6、第四步将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

7、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到50-60度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。

材料

辣椒面，蒜末，盐，油

做法

1.将辣椒面、蒜末（较大的一瓣）、1小匙盐一起入耐热碗中待用

2.锅中入宽油（我喜欢辣椒和油的比例为1：6）

3.烧到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，与辣椒成糊状。

4.继续烧油、七分熟后，倒入剩余油的1/2进入碗中，搅拌，并等待一分钟

5.看看碗底的红油已经出现。

6.此时可以把1大起的芝麻捣碎倒入辣椒油中。

7.将锅中剩余油继续烧至七分熟，全部泼入辣椒碗中即可。

8.沸腾中的辣椒，很漂亮把

9.冷却后放置24个小时即可食用

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