大白鲷鱼做法大全

鲷鱼本身鱼鳞完整不容易脱落，它的肉质结实鲜嫩，可以选择红烧、清蒸、水煮等各种做法。鲷鱼的头部富含胶质和大量的脂肪，因此鲷鱼在用来煨汤的话味道会更加的鲜美，所以在鲷鱼的做法上，大家都认为鲷鱼在煨汤的时候是最好吃的。

酥炸鲷鱼片

鲷鱼是海鱼，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。鲷鱼基本无刺，很适合老人和孩子吃。以下做的是酥炸鲷鱼，外酥里嫩。

1、冷冻鲷鱼肉片化软。

2、葱姜切碎。

3、鲷鱼片撒上葱姜碎，加上适量的料酒，胡椒粉和盐腌渍10分钟，中途翻动几次。

4、鸡蛋一个打散。

5、搅拌均匀后，加入一汤勺淀粉，2汤勺面粉。

6、再拌匀成糊。

7、腌渍好的刀鱼片裹满蛋糊。

8、油5分热的时候入锅。

9、翻动，炸制两面金黄即可。

小贴士：油温不要烧高，5分热的时候放入鱼片。慢火炸透。

鲷鱼片怎么做好吃

　 做法一

　食材：

　1.鲷鱼片1片、柳橙3颗。

　2.青椒丁10g、红椒丁 10g、橘椒丁10g。

　调味料盐 1茶匙米酒 1茶匙面粉 1汤匙奶油 10克 糖 1茶匙 盐 1/4茶匙太粉水 1茶匙太粉+2茶匙水

　 做法

　1.鲷鱼片加入盐及米酒腌10分钟备用。

　2.沾裹面粉入锅以奶油用中火煎3分钟至金**后置盘。

　3.柳橙压汁入锅加材料煮开后，加入糖拌匀，续入太粉水芶芡淋上即可。

　 做法二

　做法：

　鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝，铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用

　将排骨酱，叉烧酱，生抽，盐，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中搅匀后，放入鲷鱼片，双面沾满料汁后，放入保鲜盒中的洋葱丝上，一片片的叠好后，盖上盖子，放冰箱中冷藏保存2小时，或更久

　用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱

　将烤盘放在烤箱的最下一层，放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层，200度的.温度，烤12分钟即可，食用前建议撒上熟白芝麻，口感更好.

　 做法三

　做法：

　1、鱼柳买回来放冷水理解冻

　2、用厨房纸把鱼多余的水分吸干

　3、切成3CM见方的小丁儿+绍酒+1/2小勺盐+白胡椒粉腌制15分钟~柠檬外皮擦成蓉，柠檬汁挤出，番茄、黄瓜去芯切成小丁儿~

　4、鱼块儿撒上干淀粉均匀沾满

　5、油热放入鱼块儿慢煎成金**

　6、控油捞出，入盘

　7、锅内放入半小碗清水+柠檬皮蓉开后文火煮5分钟

　8、加入黄瓜、番茄丁儿+柠檬汁+1/2勺盐+糖+水淀粉收汁儿~(我做成半汤菜，喜欢汤汁少的可以收稠些，我喜欢把汤汁浇米饭上，味道超好~

鲷鱼片好吃的做法如下：

工具/材料：鲷鱼1片、红酒适量、黑胡椒粉适量、盐适量、橄榄油适量、番茄沙司、盘子、锅、刀。

1、把鲷鱼用水洗干净，把红酒、黑胡椒粉和盐倒入盘子里，把鲷鱼片腌制十分钟。

2、把适量的橄榄油倒入锅里，用小火煎，别把鱼片煎散了。

3、把鱼片煎到两面金**后，用刀切成块，再放点番茄沙司就做好了。

鲷鱼片的挑选

1、尽量挑选还没完全解冻，且真空袋中没有水份和冰的

一般来说鱼片在出厂后，就会一直以至少零下十八度C的温度保存，所以水份应该都会凝聚在鱼片上，不应该出现在袋子边缘上。除非鱼片表面温度曾高于零度，否则水份是不应该出现在鱼片以外的任何地方。

2、注意颜色

在选择时，尽量和以上照片的颜色一样，只有红和白。如果在鱼片边缘上出现其他颜色，如块状淡绿、块状淡黄，请不要选，这是有问题的。

3、鱼肉的触感

可以把鱼片拿起来摸摸看，或捏捏看。如果温度还在零度下的鱼片会是硬邦邦的，如果刚刚才化冻的，捏起来的感觉应该有些弹性，绝对不要选捏起来像豆腐一样的软绵绵又没弹性的。