潮汕牛肉火锅汤底做法。?

牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。

配料编辑

牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、

牛肉火锅有关(20张)

各种调料

火锅底汤

水8杯、干金枪鱼、海带

调味汁：

火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

2调味料编辑

酱油3

牛肉火锅(16张)

勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

3做法编辑

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，

牛肉火锅其他系列(14张)

就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

潮汕牛肉火锅好吃的秘诀在哪里？

1.广东潮汕火锅的沾料多见海鲜酱油，也是有混和应用普宁豆酱和广东潮汕辣酱的。海鲜酱油是始于广东潮汕，风靡福建、广东等地的一种复合型调味料。颜色淡褐，呈糊酱状，具备蒜头、圆葱、花生仁等独特的复合型香气、虾米音乐和生抽酱油的复合型鲜盐味，及其轻度的甜、甜味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南地区，广东潮汕，中国台湾也被称作沙嗲。原是印尼的一种口味食品。其本意是烤肉串，要用牛肉、鸡脯肉或生猪肉，常用的调味品，味儿辛辣食物，传到广东潮汕后，只留其辛辣食物的特性调成一种调味料，称之为海鲜酱油。

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2.潮汕牛肉火锅一般全是白汤底的，或是熬了牛杂汤的高汤，我们喜爱原生态！广东潮汕一部分人不要吃辣，尤其是爸爸妈妈长辈那一辈，因此，针对火锅，她们挑选的 沾料 大多数是海鲜酱油，有些人喜爱沾很厚海鲜酱油，也有些人喜爱一勺海鲜酱油，随后火锅汤滚了淋一点汤上来，随后把海鲜酱油稀释液。

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3.海鲜酱油是始于广东潮汕，颜色淡褐，呈糊酱状，具备蒜头、圆葱、花生仁等独特的复合型香气、虾米音乐和生抽酱油的复合型鲜盐味，及其轻度的甜、甜味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南地区，广东潮汕，中国台湾也被称作沙嗲。原是印尼的一种口味食品。其本意是烤肉串，要用牛肉、鸡脯肉或生猪肉，常用的调味品，味儿辛辣食物，传到广东潮汕后，只留其辛辣食物的特性调成一种调味料，称之为海鲜酱油。

我认为潮汕牛肉火锅好吃的秘诀在于新鲜。

每当我们吃潮汕牛肉火锅的时候，大家最关注的是食材的新鲜问题。从某种程度上来说，潮汕牛肉火锅的精髓就在于各类食材都非常新鲜，大家在吃火锅的时候也有一定的仪式感。潮汕牛肉火锅比较适合口味清淡的小伙伴，虽然潮汕火锅并没有其他类型的火锅那么辣，但也别有一番风味。

一、潮汕牛肉火锅的秘诀在于新鲜的食材。

在我们准备做潮汕牛肉火锅之前，我们最需要关注的是食材的新鲜度问题。潮汕火锅的主要食材是牛肉，因为吃了牛肉火锅把牛肉分得特别仔细，所以我们需要到市场挑选最新鲜的牛肉。与此同时，我们也需要准备各类新鲜的蔬菜和调味品，通过这样的方式增加潮汕牛肉火锅的食材丰富性。

二、潮汕牛肉火锅的秘诀也在于调料。

因为潮汕牛肉火锅并没有自己所搭配的统一汤料，这就意味着大家可以根据自己的口味来调制自己喜欢吃的调料。对于我个人来说，我个人在选调料的时候会特别喜欢吃酱油，有些也喜欢吃小米椒和葱花。每个人的口味各不相同，大家可以依据自己的口味选出自己喜欢吃的调料。

三、潮汕牛肉火锅的秘诀也在于仪式感。

这个仪式感不仅包括准备食材的问题，也包括吃的过程。在我们吃潮汕牛肉火锅的时候，很多肉其实只需要在汤里涮一下就可以吃了，并不需要在汤里放太久时间。如果食材在汤里放的时间太久的话，这不仅会影响到食材本身的新鲜度，东西会导致食材的口感欠佳。总而言之，对于很多吃潮汕牛肉火锅的小伙伴来讲，大家最看重的始终是食材的新鲜问题，新鲜是潮汕牛肉火锅的究极秘诀。

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