手工冬菇猪肉丸怎么做好吃

食材明细

猪肉馅300克

干冬菇5个

蒜瓣3个

盐适量

鱼露1汤匙

淀粉适量

料酒2汤匙

蚝油2汤匙

鸡粉少许

胡椒粉少许

白糖少许

香油少许

咸鲜口味

技巧工艺

一小时耗时

高级难度

手工冬菇猪肉丸的做法步骤

1

猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软。

2

捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。

3

用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖。

4

再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。最后加入淀粉。

5

分次倒入冬菇水、用筷子往一个方向搅拌起劲，直至肉末吸入水分。

6

筷子搅拌起来很吃力，再次倒入冬菇水，继续搅拌，有点累人，（搅拌、摔打肉末、20分钟左右）最好戴上一次性手套，用手搅拌轻松一些，搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。

7

用汤匙舀起肉泥，（刚好是一个肉丸形状，大小自己定）。

8

放入盆中，间隔开来，放入蒸锅大火蒸20分钟。

9

蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子，黄瓜洗净切片，对半切开摆好，形成小花边。

10

蒸熟的猪肉丸取出，摆在装饰好的碟子中央。

11

蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中，加上淀粉，蚝油、少许香油调成芡汁。

12

烧热锅，芡汁煮浓稠。

13

铲起淋在肉丸上面即可。

小窍门

食尚小贴士：猪肉末搅拌的越起劲，口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料，不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了，勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。

冬菇猪肉饺子的家常做法大全怎么做好吃视

主料里脊猪肉100g冬菇100g辅料油适量盐适量鸡精适量香油适量香菜适量淀粉适量高汤适量

步骤

猪肉冬菇汤的做法步骤11.准备好食材。

猪肉冬菇汤的做法步骤22.冬菇提前泡发。

猪肉冬菇汤的做法步骤33.瘦猪肉切成丝。

猪肉冬菇汤的做法步骤44.加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。

猪肉冬菇汤的做法步骤55.泡发的冬菇切成丝。

猪肉冬菇汤的做法步骤66.把将洗净切成丝备用。

猪肉冬菇汤的做法步骤77.锅中注入油，爆香姜丝。

猪肉冬菇汤的做法步骤88.下入冬菇丝。

猪肉冬菇汤的做法步骤99.煸炒均匀。

猪肉冬菇汤的做法步骤1010.倒入高汤（也可用清水），大火烧开。煮出冬菇的香气。

猪肉冬菇汤的做法步骤1111.烧开后，入上浆的肉丝。

猪肉冬菇汤的做法步骤1212.下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。

猪肉冬菇汤的做法步骤1313.撒入香菜，淋入香油即可。

小贴士

没有高汤可用清水代替。下入肉丝后需迅速滑散以免粘连。肉丝也可改成肉片，相对煮的时间要长一些。

冬菇猪肉饺子的家常做法

主料

香菇

100g

面粉

250g

瘦肉

250g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

白胡椒

适量

糖

适量

步骤

1.面粉加入水

2.揉成光滑面团，饧半小时

3.肉剁成末，加鸡蛋，加盐

4.加糖

5.加生抽

6.加白胡椒入肉末

7.拌匀

8.香菇切丁加入肉末中

9.再次拌匀

10.饧好的面搓成长条

11.切小剂子

12.擀成皮子

13.取一勺肉在皮子上

14.包好的饺子

百科狗 baikegou.com