青椒炒肉的做法，高笋青椒炒肉怎么做好吃

主料

高笋

适量

二荆条

适量

肉

适量

辅料

盐

适量

油

少许

步骤

1.高笋，削皮，切片，二金条，切段，肉，切湿

2.放入油，油烧热后放入肉丝

3.然后放入二斤条，小米椒

4.翻炒，一会儿放入高笋

5.炒至高分变色，放入盐

6.翻炒，一会儿即可出锅

青椒格子肉怎么做好吃

这样做青椒炒肉很好吃，方法如下：

操作材料：青椒、猪肉、生抽、老抽、料酒、豆豉、大蒜、食用油。

1、青椒去籽，洗净，切成滚刀块。所有的辣椒切完之后要是平整均匀的，不要有鼓鼓囊囊的地方，那些部位在炒完之后仍然容易带有生辣味；切辣椒的时候最容易忽视的就是辣椒的尾巴尖这种一定要把它剖开成两半，达到平整的效果。

2、处理猪肉，先剔掉所有白色的筋膜部分，免得影响口感。里脊肉切成薄片，猪肉切好，肥肉和瘦肉分开。肥肉切好不用管。瘦肉放一点料酒，一点老抽加点生抽，拌匀腌制好。然后用一汤匙老抽，把肉丝稍微抓匀之后腌制一会儿，趁着这个时间来处理其它配菜。

3、干锅煸炒辣椒，烧热锅，别放油，辣椒放进去，开中火，在锅里干锅煸炒辣椒块，让辣椒水分挥发，表皮起皱，起虎皮。在干煸辣椒的时候，这种青椒独特的呛香辣味就出来了。

4、炒肉丝，锅里放油，一点油。如果不忌讳荤油的话，这一步可以用猪油来炒，成品会更加香。肥肉放下来煸，煸出油。肥肉都变得焦焦干干的了，把腌制好的瘦肉倒进来大火翻炒。

5、辣椒倒进来，继续一起翻炒。炒的时候不断地用锅铲来「擂」辣椒，就是不断地用锅铲底部去碾压辣椒，让辣椒更容易炒蔫。这一步非常重要，这样炒出来的辣椒炒肉才会香多过辣。炒个四十秒到一分钟左右，别炒太久，辣椒炒死了就不好吃了。这菜辣椒要吃起来脆嫩脆嫩的，又入味，才好吃。

食材明细：格子肉500g、大青椒2个、蒜5个、姜1块、盐焗粉1勺、生抽1勺、耗油1勺、红油1大勺、盐1勺、葱2根

青椒格子肉的做法步骤

1

备好肉

2

先将格子肉初加工切成片。

3

加生抽盐，盐焗粉，耗油，胡椒粉，红油腌入味5-10分钟。

4

青椒切小块。

5

取锅下油下姜丝，蒜片，炒香入味，下入隔子肉爆炒出锅。

6

原锅留油，下青椒炒断生调味，下入格子肉拌均匀。

7

撒葱段出锅。

小窍门

如需要可加点白糖，蚝油来提鲜。

炒肉途中可加点啤酒。

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