金陵丸子十分美味,金陵丸子是哪里的菜?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 17:59:06浏览:22分类:美食推荐
金陵丸子是哪里的菜?金陵肉丸是南京的传统名菜。它属于金陵料理,是金陵料理的名菜之一。江苏不仅好玩的景点多,好吃的美食更是多不胜数。苏菜,中国传统八大名菜之一,像南京的金陵菜,扬州淮安的淮扬菜,无锡的苏锡菜,还有徐州连云港的徐海菜等地方菜,都属于苏菜范畴。我个人还是喜欢吃苏菜的,因为苏菜不像川菜那样麻,不像湘菜那样辣,也不像浙菜那样甜。而且,苏菜内部其实也各有差别,不会让人觉得口味太单调。
很多年前就有人在争论淮扬菜还是粤菜好,两者其实相差不大,都是以清淡味鲜为主的。但是现在两菜被普及的速度都不及川菜。淮扬菜中的好菜名菜可是为不少,我简单的例举几道我认为的经典,不是太专业的吃货,看客海涵。这里不建议苏州的松鼠桂鱼,一是因为松鹤楼只剩下名气了,二是一般鱼后上,肚子已经很腻,再吃松鼠桂鱼会更腻。另外现在江苏普遍拿龙虾虾仁做水晶虾仁,很是忽悠,最好的还是扬州几家早茶点的清炒河虾仁,才是正宗的虾仁。
淮扬软兜。软兜又叫长鱼,其实就是黄鳝。淮扬软兜的做法是,将鳝鱼去骨切条,大火酱汁爆炒,以韭菜或韭黄垫底,洒浓重的胡椒粉调味即可。松鼠鳜鱼。一种典型的苏式做法,把鳜鱼洗干净油炸,再下锅红烧,放酸甜汁调味。因为炸后的鳜鱼像极了一只松鼠,故得名。
像盐水鸭,肴肉准确的说是小吃,冷盘,对冷盘。对于江苏菜不得不说鱼。江刀,用盐腌渍一下,数小时后取出,上锅蒸,只要葱姜丝,不放任何其他调料,这亦是一道江苏名菜。江鲫,八两以上,红烧,滋味另有一翻不同。在江苏,怎么不提到红烧河豚呢,这可能不是地道的江苏菜,但是镇江丹阳的河豚是做的不错的。
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