韭黄炒蛋的做法

菜系及功效：私家菜

滋阴食谱

益智补脑食谱

防癌抗癌食谱

贫血食谱

工艺：炒韭黄炒蛋的制作材料：主料：韭黄150克,鸡蛋300克

调料：植物油20克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

1.

韭黄择洗干净，切成段；

2.

鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精、香油搅拌均匀；

3.

炒锅注油烧热，放入韭黄段，少许精盐炒至半熟，出锅控水，放入蛋液内搅拌均匀；

4.

炒锅注油烧热，倒入韭黄蛋液，小火炒熟即可。

食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭黄炒鸡蛋怎么炒好吃

韭黄炒蛋做法：

1、将韭黄洗净切成半寸长左右的小段。

2、将鸡蛋打散，下入韭菜爆香。

3、再倒入蛋液快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，最后关火装盘。

韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

做法一

制作材料

主料：鸡蛋150克,韭黄150克

调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克

制作工艺

1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条;

2、将韭黄洗净，切长段;

3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

做法二

首先，把韭黄略略炒香，捞起！

把韭黄放到鸡蛋里，搅匀，在油锅里放上足量的油，把蛋倒到油锅里，摇匀锅，关小火，用锅铲在蛋底下移动移动，防止煎隆！

略为干身以后就翻翻底，手势要快，看蛋有点变稠就可以起锅了，起锅前洒把葱就更香了，因为天色太晚了，相片有点黑，不好意思哦！以前营养源老师说过，煎蛋要7成熟，就是说，看起来不熟，但起锅就熟了，火候的控制还是要很小心的！但看起来不熟，是不熟到什么程度？她说那就靠感觉了！

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