白切鸡+秘制姜葱油酱怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 18:40:17浏览:13分类:美食推荐
用料 ?
三黄鸡(比较嫩) 半个,差不多650克左右
姜,葱,盐,黄酒 适量
蘸料:
生抽,老抽 适量
姜,糖,麻油 适量
白斩鸡—独家秘制蘸酱料的做法 ?
准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用
锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,少许盐,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)
我一般是煮七八分钟,喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩
时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右……
20分钟后把鸡捞出,用冷水过一下,然后放入带有冰水的(或放冰块的冷水)容器里浸泡5分钟左右,这样处理的鸡肉质紧致,鸡皮脆韧好吃
重点来啦!! ?!
在浸泡鸡的同时制作白斩鸡的独门秘制蘸酱料啦:两大勺原味鸡汤,两勺生抽,大半勺老抽,小半勺白砂糖,加入姜末,葱花调和均匀,再倒上一些麻油,蘸酱料就制作完成啦!
是不是很诱人呢,这样先煮几分钟再焖出的鸡,鸡肉鲜嫩,表皮脆韧非常诱人好吃,不说了我先开吃了!
小贴士
1,鸡选用三黄鸡,这种鸡肉质细嫩
2,中大火煮好焖鸡时不要开盖继续焖20~30分钟,切记!!!
3,煮鸡的鸡汤可以做烧菜的高汤,也可以放入木耳,香菇…等各种煮汤的食材烧一碗鲜的掉眉毛的鸡汤
怎样腌制洋姜好吃?提到洋姜很多人都很喜欢吃,洋姜吃法很多,但是最广为人知和受欢迎的就是腌洋姜了,味道佳营养丰富。下面本文来讲解一下洋姜的腌制方法:
洋姜的腌制方法
材料:洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食盐
1、洋姜洗净,晾干水分;
2、所有调料加水煮开,再晾凉;
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里,然后再把晾凉的调料水倒入保鲜盒;
4、先加一层保鲜膜,再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上;
5、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,很下饭!
鬼子姜又叫洋姜,与普通生姜并非同一科植物,它属于菊科,普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。
大家都知道生姜浑身是宝,不仅能驱寒治病,还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说, “常吃生姜,不怕风霜”和“三片生姜一根葱,不怕感冒和伤风”,说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖,而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖,主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质,人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。
腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用,酱香口味的比较适合大众食用。
腌渍清淡口味的鬼子姜
原料:鬼子姜、盐、花椒、大料、味精
1.将鬼子姜放入容器中,加入盐、花椒、大料、味精。
2.加适量清水,没过鬼子姜即可。
洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃(来源:摄图网)
3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意,腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制,洗干净的鬼子姜腌出来会发黑,而且口感不好。
原料:鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法:
1.将鬼子姜洗干净,放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意:腌渍2斤鬼子姜,放50克酒最合适,放多了酒气太大,放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
洋姜的腌制方法是不是还算简单?
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