海参怎么做好吃

第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。 注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。 第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。

北美海参的泡发方法 北美海参如何泡发

青岛人最爱的葱爆海参的用料:

海参 6只大葱 2根老抽 1勺蚝油 1勺香油 1勺鸡精 1勺淀粉 1勺盐 5克

青岛人最爱的葱爆海参的做法步骤:

步骤 1

准备海参6个，就是我们青岛当地养殖的海参，我用的是即食的。大葱两颗，切成段。

步骤 2

把海参对半切开，也可以切的更小，我为了好看就这样切。

步骤 3

锅里放油

步骤 4

把大葱下锅爆炒，炒软。

步骤 5

加一点蚝油。

步骤 6

加一点老抽。

步骤 7

把海参倒进锅里一起翻炒。

步骤 8

加一点胡椒粉。

步骤 9

放一点盐。最后可以加一点香油和鸡精。用水淀粉勾芡一下出锅。

海参蒸蛋的用料:

海参 半头鸡蛋 2个盐 少许鲁花自然鲜酱油 半勺芝麻香油 半勺小葱 少许20度－40度温水 小碗半碗

海参蒸蛋的做法步骤:

步骤 1

已经泡发好的海参。

步骤 2

鸡蛋2个打到小碗中，加少许盐，搅拌均匀。

步骤 3

加蛋液量1.5倍的水过滤。

步骤 4

放入开水蒸锅中。

步骤 5

盖上盖子或保鲜膜，大火蒸8-10分钟。

步骤 6

蒸的过程来处理海参：将解冻的海参切小丁。

步骤 7

焯水2分钟。或者先焯水再切成丁。

步骤 8

蒸10分钟后，将海参粒放到已经凝固的蛋羹上面，再蒸3分钟。

步骤 9

出锅后，放芝麻香油和酱油。

步骤 10

撒上葱花即可。

1、把海参放到干净无油的容器里，这里用的是小铝盆。然后加入纯净水，水不能太少，因为海参是吸水的。浸泡两天，记住，每12小时换一次水，否则会变质。

2、两天之后，把泡大的美国海参取出，用剪刀把肚子割开，去掉海参头部很硬的沙嘴，然后把海参肚子里的沙子或者杂志用水冲出来，记住不要把筋也去掉了，那是很有营养的。

3、将冲洗好的海参放到干净无油的锅里煮，这里注意，火候很重要，先煮35分钟左右，然后自然凉，用手去摸一下，看看有没有还是有点硬，如果感觉不是特别软，就多煮一会。

4、海参煮好之后，就把海参放入冰水混合物里，然后放入冰箱的冷藏，在泡发两天，记得，还是12小时换一次水。

5、冷藏出来的海参就可以直接吃了，当然，如果一次泡发了很多，吃不了，那么就先用保鲜膜把海参包起来，放到冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来就可以了。

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