《深夜食堂》黄磊煮的泡面，和我们日常泡面有什么不同吗？

从中国翻拍日本的《深夜食堂》大火后，里面的泡面三姐妹让我们印象深刻，她们三个都是经常加班到深夜然后去食堂吃泡面的写字楼一族，这种大众化设定让很多人找到了共鸣，黄磊老板做出来的泡面把一众网友馋得不行。中国的商家也从中嗅到了商业的味道，遍地开花的泡面小食堂开始遍布各大城市。

重庆也有这样的泡面小食堂，那里面的味道真的能够给自己带来不一样的感觉吗？

重庆这家泡面小食堂用一面墙来摆放从世界各地运来的方便面，琳琅满目的泡面墙成为很多人来打卡的必拍景点。

菜单上，最贵的面饼是19元，午餐肉、芝士年糕还有其他的配料差不多都是4元起价。但是听同行的朋友说，网上的同款泡面要便宜很多。那我们为什么专门来探一次店呢……我感觉自己的智商在被无情的资本主义摩擦。

但是来都来了，还是要参与一下的。点了一份加溏心蛋和鱼丸的辛拉面，这碗泡面端上来那一瞬间我还是开心的，完美的摆盘差点以为自己找到了泡面的灵魂。

然而，并没有。面条的口感太软了，像是煮了太久了一样，鱼丸也就是超市买的那种速冻丸子的水平。除了面饼本身的调料包，厨师并没有任何自己的创意和发挥，而且面汤多到冲淡调料的味道。

吃了几口的泡面后也不再像刚刚端出来那样精致漂亮，只剩下平凡又朴实的真实面目。扪心自问，我们喜欢的只是它被赋予的仪式感、网红的标签，但是我们也都知道，生活中的仪式感总是可遇不可求的。

大多时候，我们也只能在疲惫的一天后，披头散发的坐在房间的角落泡一碗泡面，安安静静地吃完又倒掉。没有时间也没有精力像电视剧里演的那样跟朋友一边谈笑风生一边吃一碗丰富美味的泡面。

“应该不会再来了”这是对泡面小食堂最后一句评价。电视剧总是制造一些小治愈小情怀，而现实只不过是遍地开花的网红店罢了。这些东西，都与美食无关，下一次真正的美食在哪里呢？

西安的美食其实有很多的，所以去西安一定要去尝尝当地的宵夜，可以吃的品种太多了，感觉一个胃完全是不够装，喜欢吃的小伙伴们可以去好好感受当地的美食，确实是让人流连忘返。

7点的西安，天还亮得透透的，不看时间丝毫意识不到已经迈入夜晚。对喜欢面食的人来说，西安是天堂没错。这里不管是主食还是小吃，都离不开碳水，虽然容易长胖，但它真的令人快乐。

弓大队长老碗面

地址：东木头市与柏树林交叉口西

营业至凌晨24点

西安的面馆很少能遇到踩雷的，推荐弓大队长是因为它各方面都有满满的关中特色，就餐环境很不错。面碗跟脸盆一般大，吃面吃得贼有气势，每桌都标配着蒜头。

店里的面条都是现做现煮，你能看到门口的老师傅熟练地揉面、擀面、切面，做完了直接送进厨房。

弓大队长的面做法很多，光臊子面就有剁椒、汤面、干拌、油泼等好几种可以选。如果你面对着菜单不知道该点啥的话，可以试试人气最高的金牌三合一，面里有三种配料，十几块钱吃到饱。

郑家包子

地址：东新街142号

营业至凌晨2点

包子店一般都是早开早关，但郑家包子每晚都营业到凌晨。这可能也只有在西安才见得到，不愧是碳水天堂。

就算只是路过，你肯定也会被门口一大筐白色的小可爱给吸引住。看着就DuangDuang的，很有弹性。

这家店厉害的点在于只靠两种包子就能在江湖上留下姓名。牛肉包和韭菜包都是1.5一个，皮薄汁多，馅大味美。刚出锅的包子，个儿挺，用手轻轻一撕就能拉开面皮，松软得不行。

月亮炒面坊

地址：报恩寺街临街门面房7号

营业至凌晨2点

月亮炒面坊虽然是家店，但环境跟路边的小摊没啥差别。桌椅都在外面，中国式深夜食堂就是这个范儿。看着厨师不停颠锅爆炒，实在很有市井烟火气。

炒饭炒面都有，可以一解南方朋友的思米之苦。不过炒细面是店里好评度最高的一个，面生Q弹，还加了酸豆角一起炒。

11块一份，价廉物美，就是油大了点，不过这也算是地摊小炒的通病了。

诚信和葫芦头泡馍馆

地址：报恩寺街34号

营业至23：30

羊肉泡馍是清真美食，而葫芦头泡馍则是西安汉族的传统美食，吃法两者差不多。

所谓葫芦头，其实是猪大肠与小肠连接处的肥肠，因为形状像葫芦而得名(我咋没看出来)。

说实话，让一个南方人天天吃羊肉，还真有点受不了，有这样的备选那实在是太好了。

在诚信和你还能吃到另外一样西安特色菜——梆梆肉。它是以猪大肠为原料，熏制而成。传说当年大家都敲着木箱子叫卖，所以梆梆肉的昵称就流传了下来。

子午路张记肉夹馍

地址：翠华路227号

营业至：24：00

西安不缺好吃的肉夹馍店，但子午路算是肉夹馍品类里的王者，征服了无数人的味蕾，也是老西安们忘不掉的味道。

想让肉夹馍好吃，肉和馍都得到位。

子午路现烤的白馍是正宗的「铁圈虎背菊花心」，外酥里软，恰到好处。肉煮得极酥软，就算不浇上腊汁也足够美味多汁。再告诉你一个好吃的秘诀：可以让老板多加点肉皮。

生汆丸子汤是店里另一个招牌，淡口，胡椒味比较浓，配肉夹馍正好。

论吃肉，西安人民绝对有话语权，煮的、烩的、烤的?变着花样让肉变成好吃的盘中餐。我发现蔬菜在这儿基本都是以凉拌菜的配角形式登场的，就像多肉说的，来到西安没有一个强大的胃还真不行。

木辛水水冰煮羊火锅

地址：解放路186号

营业至22：30

关于冰煮羊的来历，听说是成吉思汗打仗的时候机缘巧合发明出来的。以冰替代水，生火煮羊肉。

水辛木木还在冰里加上红酒一起煮，让羊肉吃起来更有滋味，这种特别的吃法让这家店一下子红了起来。

吃冰煮羊火锅的正确打开方式：锅开之后先来一碗汤，满口都是鲜味。特别要说一下店里用的是来自内蒙古的苏尼特羔羊肉，入口即化，都不觉得自己在吃肉。

如果觉得不够吃还可以来一份锡盟快乐卷，每片肉都是肉眼可见的好品质。羊肉虽好，但不能太贪吃噢。店里的自制的酸奶正好可以降降火，不会太甜，奶香浓郁。

马乐烤肉

地址：麦苋街30号

营业至22：30

如果你在回民街附近，且想吃烧烤，就来马乐烤肉吧。其他的店就不要考虑了，应该都不会比这家更好吃。

虽然营业时间是到10点半，但你还是得早点来，不然只能听到老板娘对你说：对不起，今天肉卖完了。

店里的肉串是不单独点单的，服务员会拿着刚烤好的肉串一桌桌问过去，最后数签子结账。我觉得1块2的牛肉串比4块钱的羊肉串好吃，还便宜。

除了肉串，店里仅有的几样单品也都很值得吃。

加满果仁秘制酱的烤饼吃起来巨香，八宝稀饭和鸡蛋醪糟很适合甜品爱好者。不执著于喝冰峰的话，可以试试更加爽口解腻的杏皮茶。

文文烤肉

地址：北广济街与庙后街交叉口

营业至24：00

这家的烤肉和马乐烤肉风格不太一样，主打甜辣味，喜欢的人会爱死，但吃不惯的人就可能觉得味道很奇怪。

文文的做法是先刷酱再烤，吃起来酱汁浓郁，秘制的甜辣酱是好吃的秘密武器。25块钱20串，肉给得够分量。不过唯一遗憾的是西安的烧烤店现在都不是炭火烤的，而是电炉。

鸡蛋汤在江浙算是一道家常菜，但这里会做成酸口的，喝起来有点胡辣汤的意思。很多本地人会在喝了酒之后来一碗鸡蛋汤，特别落胃。

老陈家烩菜

地址：东新街138号

营业至凌晨3点

这家店是东新街上的扛把子，1987年开业至今，有不少人的童年回忆。

店里烧烤、炒菜都有，但大家基本都是冲着烩菜来的。这种菜式对西安来说算是「舶来品」，但老陈家把它做成了当地人都上瘾的西安味道。

牛肉块煮得酥软，腐竹早已浸饱了汤汁，实打实的牛肉丸鲜美弹牙，一碗菜就像一出戏，每一个都是主角。

而汤是不可错过的灵魂所在，要个花卷馒头或是来碗米饭配着吃最好。

雷记澄城水盆羊肉

地址：振兴路与环城路交叉口南600米

营业至23：00

源自渭南市澄城县的水盆羊肉是除了烤串外，来西安你一定要吃的肉菜。一碗汤得配一个饼，自己掰的馍要比机器绞出来的好吃得多，它更容易吸饱汤汁。

虽然用的原料差不多，但比起羊肉泡馍，我还是更喜欢吃水盆羊肉。

泡馍用的是半生馍，掰碎以后需要和汤一起煮熟，所以端上来会变得很胀。但水盆羊肉配的是月牙馍，又脆又香，能直接吃。

月牙饼是汉族发明的食物，至于怎么吃，你可以夹着小菜吃，可也可以捞点羊肉出来夹进去吃，或者泡进汤里。

还有一点，水盆羊肉以品汤、吃肉为主，馍算是配角。雷记用的肉品质还是不错的，还可以选肥瘦程度。个人建议是纯瘦不好吃，没油水，选肥瘦更好。

回坊附近的回族小吃其实只代表了当地美食的其中一个分类，西安毕竟是个融合的大都市，在这里你能吃到各种各样被食客们青睐的特色风味，这些深夜美食和夏天的气氛真是绝配。

王家桶子鸡

地址：东新街168号

营业至凌晨3点

东新街这一带过去住的河南人比较多，所以有不少做豫菜的馆子。王家主打的桶子鸡就是一道开封名菜，顾名思义，做好的鸡就像桶一样圆润饱满。

做的时候，要先在鸡肚子里塞入各种香料，然后放进白卤汤汁里焖煮。鸡肉吃起来咸香紧致，特别是鸡皮爽滑又剔透，这是老板多年积累的手上功夫。

王家桶子鸡不设堂食，吃不下鸡肉的可以来点鸡胗、鸡脚、鸡蛋、鸡腿当零嘴，各有各的好滋味。对爱吃鸡的人来说，站在摊子前简直每样都想来点。

尤布真味椒麻鸡

地址：万达广场步行街东五路56号

营业至23：00

要不是朋友推荐我去吃这家店，可能路过我都不会发现它。但吃过以后，这又麻又鲜的双重刺激确实让人上头，想再吃第二顿，加冰饮那简直就是夏日绝配。

店里就只卖椒麻鸡一种菜，老板一个人勤勤恳恳地重复着拆鸡、切鸡、拌菜的动作。

菜单上分大、小两种规格，如果你一个人的话，可以跟老板要18块的一人份，再在旁边选些小菜一起拌进去，爽口不油腻，一吃就开胃。

马磊家夜宵

地址：洒金桥96号

营业至凌晨4点

如果晚上你不想吃大块大块的肉，来马磊家吃吃炒菜是个好选择。它是不少本地人也会来的苍蝇馆子，能尝到不一样的西安风味。

店里菜不多，两只手就数得过来，但胜在样样都好吃，点菜不用动脑子。孜然炒肉是头牌，大锅猛火炒出来的肉，必须香。配一张馍夹着吃，是打耳光都不换的美味。

粉蒸肉，肉多粉少，在吃肉之都就是实在，给你吃个过瘾。总得来点蔬菜吧，酸辣豆芽就很好。

如果你吃得下，可以去隔壁马尔里买一碗胡辣汤带过来，它也是小有名气的热门必吃店。

糖糖冰粉

地址：解放路111号民乐园万达广场10131室

营业至23：00

在西安老吃肉，就很想来点清爽的解解腻，逛来糖糖吃一碗冰粉就是很好的选择。

这家店做得挺有新意，把爽滑的冰粉和软糯的糍粑结合在一起，口感竟然莫名很和谐。还有西安特色的醪糟味冰粉，加上满满的葡萄干、花生碎、芋圆?如此大满足，只要12块。

阿龙烧烤

地址：四府街与太阳庙交叉口北20米

营业至凌晨5点

这家店生意好的时候11点还在排队，能开到凌晨5点的烧烤摊应该是有两把刷子的。

前面说的两家烤肉店，那实打实全是烤肉，阿龙的选择就多了很多，各种烤蔬菜和炒海鲜都能吃上，还可以喝点酒嗨一下(清真店不能喝酒)，江湖气满满。

烤串就不推荐了，按自己喜欢吃的点就行，不管荤素烤得都很入味。

炒菜里面安利爆炒鱼肚，咬下去有爆汁的感觉。鱿鱼嘴，吃过第一口就停不下来的美味。

炒豆芽、干煸鸭头、炒黄喉都还不错，这时候就很希望多带几个朋友出来玩了，能多吃几个菜。

惠记粉汤羊血

地址：报恩寺街3号

营业至21：30

南京有鸭血粉丝，西安有粉汤羊血。

羊血被切成细丝，加上粉丝做配角，汤底浓郁是整个西安的特色，毕竟用的大多都是肉汤，加点辣子，配个饼，喝起来更香。

围绕着羊血这个C位，店里还有辣子蒜羊血、羊血__。羊血比猪血吃起来细滑很多，但害怕膻味的可能就要谨慎选择了。对了，这家店关门比较早，想去的话要注意时间哟。

东新街、小南门、回坊附近都是比较热门的夜宵集中地，拿着这份西安夜宵清单，估计能够你吃好几个晚上的了。在这里吃的可不是寂寞，而是热闹、是生活。

在杭州的深夜，你大概只能看到刚加完班，拖着疲惫的身子回家的白领。但在西安，那都是满街的食客，吃喝不停。

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