卷心菜的家常做法大全

卷心菜做法家常菜，食材，卷心菜半棵，盐4克，生抽适量，辣椒1个，葱姜丝少许。

做法步骤，卷心菜洗净后，手撕成小片，备好葱，姜，辣椒，步骤2锅内油热后，下入葱姜爆出香味，步骤3倒入包菜叶和辣椒翻炒。

步骤4炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒，至八、九成熟即可出锅，不必炒至十成熟再出锅，出锅后余热会让菜熟透，而且还能保持些清脆。

卷心菜的来源

包菜是我国原产，形状比较扁平，而卷心菜原产欧洲，是球状的形状。比较立体，光泽度不同，卷心菜比较有光泽。而包心菜都是哑光的，没有光泽。

紧实度不同，都是菜叶层层叠叠的包着，卷心菜是非常的紧实，用手按压都感觉到按压不动。而包菜比较松散，用手按压感觉到有空间。

圆心菜的颜色比较鲜亮丰富，有绿色的也有紫色的，包菜的颜色比较单一，为淡绿色，口感不一样。卷心菜做成的菜口感比较鲜脆。适合做沙拉，而包菜做成的菜口感软烂，适合于老人孩子牙齿不太好的人。

含水量不一样。卷青菜的含水量比较低，耐储存，而包菜的含水量会比卷心菜高。

卷心菜怎么做好吃

醋溜卷心菜的做法

食材用料

卷心菜(较小的) 1颗、干辣椒 适量、花椒 适量、生抽 2茶匙、花椒油 1茶匙、

香油 1茶匙、香葱 3颗、大蒜 3粒、醋 2茶匙、砂糖 1茶匙。

做法步骤

[ 1 ] 备食材；

[ 2 ] 卷心菜切开去除蒂和老干；

[ 3 ] 卷心菜切菱形洗净沥干水分、葱蒜切碎；

[ 4 ] 准备干净的小碗调入生抽、花椒油、香油、砂糖、醋、淀粉、少许水调匀；

[ 5 ] 热锅倒入稍多点的植物油；

[ 6 ] 油烧八分热下葱蒜、花椒，干辣椒爆香；

[ 7 ] 倒入卷心菜不停翻炒；

[ 8 ] 卷心菜炒熟倒入调好的芡粉翻炒片刻；

[ 9 ] 放入盐、鸡精调味关火起锅；

[ 10 ] 完成，装盘上桌。

小贴士

全程大火不然卷心菜软绵绵颜色黄黄的不好吃，芡水中加入适量的砂糖和醋卷心菜更脆更鲜。

蚝油卷心菜的做法

食材用料

卷心菜 1颗、蒜瓣 3瓣、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 少许

白糖 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。

做法步骤

[ 1 ] 食材：卷心菜；

[ 2 ] 掰开冲洗干净；

[ 3 ] 用蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水调成汁，加入适量、淀粉搅拌均匀；

[ 4 ] 蒜瓣切成蒜末；

[ 5 ] 油锅倒入适量、食用油；

[ 6 ] 蒜末入锅煸炒出香味；

[ 7 ] 卷心菜入锅翻炒；

[ 8 ] 加入调好了蚝油汁；

[ 9 ] 翻炒，烧至完全入味；

[ 10 ] 完成，装盘上桌。

常见做法如下：

准备材料：京包菜350克、干辣椒3个、大蒜4瓣、生姜3克、生抽酱油20毫升、香醋20毫升、精盐2克、鸡粉1克、食用油20毫升、猪油8克

1、京包菜撕大片，用淡盐水浸泡15分钟，如下图所示：

2、各式配料准备。生抽酱油，香醋，鸡粉混合成酱汁待用，如下图所示：

3、浸泡好的京包菜，洗净后接着撕小块，如下图所示：

4、锅烧热，下食用油和猪油，如下图所示：

5、待猪油融化后下姜，蒜和干辣椒，如下图所示：

6、煸香后下京包菜，如下图所示：

7、大火快炒约2分钟后加精盐，如下图所示：

8、炒匀后淋入酱汁，如下图所示：

9、快速炒匀后关火，如下图所示：

10、最后出锅即可，如下图所示：

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