米线的家常做法怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 12:57:09浏览:17分类:美食推荐
青椒肉丝炒米线
食材明细
主料:猪瘦肉适量、米线适量、青椒适量、黑木耳适量、
辅料:葱适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、盐少许
具体步骤:
1、瘦肉洗净,切丝,加入少许盐,料酒和蚝油,搅拌均匀,腌制10分钟。
2、青椒洗净切丝,黑木耳提前泡软,洗净,切丝。
3、干米线提前泡软,放入锅中煮至没有硬心。
4、捞出,用凉水清洗两遍,控干水分。
5、炒锅中倒油,烧热,放入葱段和青椒丝翻炒。
6、青椒丝炒软后,放入黑木耳丝和腌制好的瘦肉翻炒。
7、肉丝炒熟后,放入米线,根据自己的口味加入适量蚝油和酱油。
8、炒匀即可出盘。
扩展资料:
米线种类:
1、玉溪小锅米线
最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。
20世纪20年代初,他把玉溪小锅煮品的制作方法用上,传到昆明,并不断加以改进。1938年,翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店,口味俱佳,但总以翟永安为最突出,至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。
2、大锅肠旺米线
米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。
云南人把米线的吃法发挥到了极致,烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
3、豆花米线
煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看.) 先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了。
4、凉米线
米线又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行。有民歌曰:“米线摊上最热闹,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨。”
5、卤米线
卤米线指的是将米线焯水以后,用卤汁、卤料作为配料的一个做法。
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