做法，茄子煲仔饭怎么做好吃，茄子煲仔饭的家常做法

食材

主料

茄子

300g

猪肉

100g

上海青

300g

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

芝麻油

适量

生抽

适量

大蒜

适量

辣椒酱

适量

鸡精

适量

步骤

1.洗干净砂锅，淘米，放入水泡半小时左右。

2.上灶开始煮饭。

3.开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子、大蒜。

4.茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。

5.把猪肉剁碎，肥肉分开。

6.热锅放多点油，把沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软。

7.用网勺捞起沥干油。

8.锅里的油盛出，留少量油，放入肥肉翻炒。

9.加入瘦肉、辣椒酱、加入大蒜放炒锅内爆香。加入少量水，加生抽、白糖。

10.茄子下锅翻炒。

11.再放盐、鸡精入味，关火。

12.这时候饭已经煮好了。

13.将炒好的茄子倒在砂锅里的饭上面。

14.洗锅，另起一锅，加少量油和盐煮开。

15.放入上海青烫熟立即捞出放入砂锅中。

16.鸡蛋也煮好了，剥皮，切成两半。

17.将鸡蛋摆进砂锅里。再开小火焖两分钟即可食用。

白钟元是韩国知名的美食家，他最大的爱好就是到世界各地寻找美食，然后在自己的美食节目中，向大家分享美味食物的具体做法。

小锅我很喜欢看白钟元介绍美食，也经常跟他学做特色美味，在他分享的美食中，有一道茄子焖饭，令我印象深刻。

茄子焖饭是白钟元在延吉时吃到的朝鲜族风味美食，当时端上桌的是一道茄子石锅饭，白钟元在品尝过后说到，他被茄子石锅饭的味道吓到了，非常美味，令人难忘。

后来，白钟元又在自己的美食节目中提到了茄子石锅饭，并向大家分享了口味相似的茄子焖饭的做法，做好的茄子焖饭看起来特别馋人。

小锅我也仿照着白钟元老师教的方法，在家中尝试着制作了几次茄子焖饭，获得了家人的一致好评，每次都是把一整锅饭吃的干干净净。

茄子焖饭的做法很简单，只用电饭煲就可以完成，是很适合夏季的懒人饭，下面我就把详细做法分享给大家！

茄子焖饭

食材准备：

茄子1个、大米2杯、香葱1根、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、盐1克、糖1克、芝麻香油1勺、白芝麻（熟）3克

制作步骤：

1、这个季节的茄子水分足，肉质丰厚，甜度高，用来做茄子焖饭最美味，焖出来的饭可以吃出来清香味道，还有回甜。

2、锅中烧热油，因为茄子比较吸油，所以炒茄子的油需要比炒其他蔬菜要稍微多一些，油热后倒入葱花炒香，如果喜欢葱香味道，可以增加葱的用量，用大葱也是可以的。

3、葱爆香后，倒入切好的茄子片，茄子片可以切得稍微薄一点，这样容易熟也容易入味。

4、茄子炒到三分熟，就可以开始调味了，加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，茄子炒到五分熟就关火。

5、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，再把炒好的茄子一起倒入锅中，像正常蒸饭一样操作即可。

6、饭焖好后，撒上一把熟的白芝麻，再淋上一勺芝麻香油，搅拌均匀就可以食用了，口感软糯。

三伏天天气炎热，偷懒不想大张旗鼓做饭的时候，我就会焖上这样一锅茄子焖饭，再配上凉拌黄瓜之类的爽口小菜，好吃管饱还不腻口。

茄子的口感和肉有点相似，每次吃这饭孩子总说这是肉肉焖饭，但比起肉焖饭来，茄子焖饭更加清淡，一点都不觉得油腻，喜欢的话试试这样做吧！

#健康乐享官#

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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