门头沟千军台古村怎样

千军台村 于门头沟区清水涧沟西端，史称“千人台”，有着上千年的历史。京西古道的主干线“西山大路”穿村而过，两面被大沟夹_，一块从大山伸出的台地上坐落着百十余个院落，其中不乏百年以上的老屋，这里的房屋大多是石板瓦片覆顶，青砖包角，山石垒墙，还是比较原生态的村落，没有大修大建。

整个村落是灰色的，每一砖每一瓦都蒙着灰灰的颜色，北京的秋雨将这颜色洗刷得十分清晰，有的墙上还写着从前的标语口号。难得的是村边一条小路可以通往林场，清澈的小溪顺路蜿蜿蜒蜒，周围鸟鸣不绝，是个安静自然的去处。

千军台村保留的四合院里有二进院、三进院、四进院等，千军台村的房子都是石板房，而且地基打得比较高，可以防水防潮。走进一个四合院内，正房屋内有5位大姐正在秀今年古幡会使用的大幡，而墙上居然贴着中国民间传统的记谱法——工尺谱，这简直让人大开眼界，要知道，在北京的近郊基本都找不到这样的传统了!

每年正月十五、十六，千军台村古幡会热闹非凡，附近的居民和闻讯赶去的人们，把村子挤得水泄不通，就连电视台的记者也不落空，扛着机器跑完上村(千军台)跑下村(庄户村)，电视台一播，京城百姓全都知道了“古幡会”，这个京西独特的汉族民间风俗画卷。

千军台村传统美食：

1.压肘子：买完肘子，在自己家里煮熟，然后就压制，压制后的肘子肉质瓷实，非常好吃。

2.炸豆腐片：将卤水豆腐切成片放入油中炸，然后再凉拌配入其他小菜，绝对是爽口的下酒菜。

3.木兰芽(野菜)：先将木兰芽过一遍热水，然后放入辣椒油等配料进行凉拌。

村民压制之后的肘子，肉质更瓷实，更加美味。

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野三坡百里峡有什么好吃的山野菜和特色菜

春分节气到了，这也是24节气中的第四个节气了。春分节气，意味着不仅把春天一分为二了，因为古时以立春至立夏为春季，春分正当春季3个月之中，平分了春季。

而且白天和黑夜也是一分为二了，这天各位12个小时。从春分节气以后，白天逐渐变成了，而夜晚的时间则开始逐渐缩短了。

在春分节气也有“三候”：一候玄鸟至，二候雷乃发生； 三候始电。春分节气到了，到南方过冬的燕子又要飞回来了。

而且在春分节气这天，不同地区也有不一样的习俗，但多数都是离不开一个吃。尤其是春分节气“吃春菜”很盛行。

现在春分节气到了，吃“春芽”正当时，告诉大家6种长在树上的野菜，这个时候吃最为鲜嫩，味道都是不输香椿芽的，若你的家乡有，可千万别错过了！

第一种：木兰芽

木兰芽这个名字，总是会让人联想到是不是和女英雄花木兰有关呢？没错，它就是以花木兰的名字而命名的野菜。如果没有听说过，应该听说过它的大名——栾树。

而木兰芽就是栾树在初春时候的嫩芽，这是长得很像香椿芽的一种树叶。它初春的时候也是红色的，十分的脆嫩。

不过香椿芽有一种奇怪的味道，而木兰芽却是没有的，它是属于一种“甜菜”。但木兰芽却是不能直接食用，因为非常的苦涩，难以下咽。

一般都是要先用开水烫煮一下，然后放到凉水中浸泡多日，一般三天以上，并且还要多次换水。

这样处理以后的木兰芽一点苦涩味没有，可以凉拌、热炒、做馅等，吃法很丰富。并且吃起来还很香，口感很香甜、脆爽，很多人都说比香椿芽好吃。

关键是它还很耐保存，放在冰箱里冷藏一年也不会坏，四季都可以吃。

第二种：柳树芽

“一九二九不出手，三九四九沿河看柳”。其实柳树是一种非常耐寒的植物，它的叶子也是要比很多的植物先长出来。但是很多人不知道，在路边、河边十分常见的柳树芽，也是可以当野菜吃的。

柳树芽能吃，这并没有什么稀奇的。在以前它还是农民的“救命粮”之一呢。过去春天到了，很多人都会去河边薅柳树芽，拿回家清洗干净了，直接和面粉等蒸着吃，特别的香。

值得一提的是柳树芽不光是好吃，而且还很有营养。在古代的很多医学书籍都有记载它的药用价值，《神农本草经》中就记载了：“柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。”

柳树芽也含有丰富的营养，它不光是可做菜吃，还可以做包子、摊饼子，当然也可以用来泡茶。

第三种：黄连木嫩叶

在民间有一句老话：哑巴吃黄连，有苦说不出。很多人只知道黄连能入药，却不知道它的嫩叶也可以当野菜吃。

黄连在我国分布很广，各地的叫法也不同，比如凉茶树、茶树、药树、木萝树、田苗树、鸡冠木鸡冠果、岩拐角、楷木等。

它在春天长出来的嫩芽，不光是可以入药，而且还是一种美味的野菜，就连它的雄花序洗净了以后经过腌制，也是可以食用的。

以前在一些山区的农民，就常在春季的时候采摘黄连木的叶芽，用它来制作茶叶，这也是山区人过去常喝的一种传统凉茶，清凉爽口。

在夏季喝更是清热生津的作用，所以家乡有黄连木这种树木，可不要错过了。

第四种：刺五加

这是在我国小有名气的一种中药材了，而它在北方地区更是家喻户晓的一种野菜。

古人在很早以前就发现了刺五加的药用价值，李时珍在《本草纲目》中更是记载了：补中益精、坚筋骨、强志意，久服“轻身耐老”，可见对刺五加的评价是非常高的。

而刺五加这种植物虽然长得不好惹的样子，但是如果你能接受它的味道，这也是非常不错的一种野菜。

在北方地区很多人就爱吃刺五加，春季的时候常用它来煎鸡蛋、炒鸡蛋，或者是剁碎了和肉末等做馅包饺子，当然了刺五加的嫩叶拿来做汤也是一个不错的选择。

如果你爱吃凉拌菜，那刺五加凉拌也是不错的。加点蒜末、辣椒和香油搅拌均匀了，不仅能去掉它的苦味，而且还会让味道更鲜美。

第五种就是花椒芽了。

这是很容易被人忽视的一种野菜，即便是在南方好些种植花椒芽的地区，也并不知道花椒芽能吃，也可能是他们舍不得采摘来吃吧。

花椒芽，也就是大家在生活中常见的调味料花椒在春天长出来的嫩芽。在四川、贵州等地区，花椒芽可是在春节十分受欢迎也很有特色的野菜了。在市面上常见到有人售卖，而且价格都是按两来卖的。

花椒芽作为野菜来吃，它相比于多数的野菜最大的特点就是自带花椒特有的麻香味，但是和花椒相比却没有那么强烈，并且长得青翠欲滴，看着就很有食欲。

花椒芽的吃法也很丰富，在贵州很多人喜欢用它烫火锅，也有人爱凉拌着吃。另外它还可以做汤、做馅等。相信对于爱吃包子、饺子的北方人来说，花椒芽做馅包饺子估计值得一试。

最后还有一种就是枸杞芽了，它可是江南人爱吃的一种野菜。枸杞在很多地方都有种植，可是不少人却只吃过枸杞，而错过了枸杞芽。

枸杞芽长得有点像茶叶，但是它却并不苦，反而是吃起来有点甜味。最常见的做法就是用它来炒鸡蛋了，当然了做汤喝也是不错的，非常的甘甜，并且还有清火明目的作用。

以上这六种树上的野菜，到了春分节气以后是最为鲜嫩的。若你的家乡有，可要抓紧时间去采摘来吃，因为它们很容易长老，不然错过了就要等到明年了。

去过那么一次是在洛伽山庄品尝到的，好吃的有很多，特色的野菜是在城市里面吃不到的，这里都是本地现采回来的，木兰芽，黑狗芹菜，水芹菜，马齿笕，蕨菜，猫爪菜，头发丝菜，苦麻菜，莼菜，鱼腥草，河菜、香椿芽。味道和种植的是没法比的，吃法都各不相同。烤全羊，全羊宴，牛头宴。还好玩了几天所有的都吃了一遍哈哈

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