做烧饼的过程及步骤

面团材料

中筋面粉 500克

温水 290克左右

盐 3克

干酵母 5克

油酥

植物油 50克

中筋面粉 50克

盐 适量

五香粉 3克

这个配方可以做八个大烧饼

油酥烧饼的做法 ?

将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

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发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

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面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

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面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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然后擀开，油酥均匀的抹在上边。

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把面从上至下卷起来。

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分成八等份。

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然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

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然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。

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擀好后，在表面抹油。撒芝麻。

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放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。

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看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。

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翻面继续，煎至两面金**即可。

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为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

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接下来就可以组合啦。

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