牛排的做法怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 04:17:50浏览:15分类:美食推荐
方法如下:
1、把牛排常温解冻后,不要清洗,直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,再用牙签扎一些小孔,方便腌制牛排的时候更入味,肉也更细嫩。
3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
4、把锅烧热,放入一块黄油,可以使用常规的食用油,或者是橄榄油,放入牛排,调大火,煎至牛排出血水。
5、调中火煎,30秒翻一次面,直到煎至自己喜爱的熟度,喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下,侧面煎好之后出锅装盘。
6、调黑胡椒酱,取一个小碗,蚝油10克,生抽5克,淀粉2克,黑胡椒粉1克,白糖1克,水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中,煮至汤汁浓稠,就淋到牛排上。
冷冻牛排怎么做好吃?
想要放在冰箱里的牛排变得新鲜可口,该怎么做呢?选购的冷藏生牛排 假如是在网络上或商场选购的冷冻牛排,买回去又不打算立刻吃的话,就应当放到冰箱的冷冻室中,留意家中里冷冻保存不必很久,牛扒会失了味儿。要吃牛排的情况下,提早24钟头拿出来放到冰箱冷藏里自然解冻。
选购的新鲜的生牛排 假如是选购的新鲜牛排,应当先将生食自来水冲洗干净,再擦拭,用湿纸下去,放到冰箱冷藏室最凉的部位,立即放在架子上,那样牛羊肉的底边还可以维持室内通风,每日拆换卫生纸,要吃的时候,切下来必须的量,剩下的再次储存就可以。
熟牛排 假如是早已做到的牛扒,提议放到冰箱冷藏里,一般可以放四天上下,可是冰箱里有许多的事物,会沾上许多病菌,因此并不推荐熟牛排放到电冰箱,比较好的立即吞掉。
此次用的是恒都人眼,肉质地还能够,一定要原刀切原切肉!二三十块钱复合型肉牛扒掠过!由于复合型肉怎么煎也不会老!解除冻结,冲洗干净鲜血,盐,黑胡椒粉,马郁兰一根,码匀称腌渍三十分钟。疫情期间货运物流不方便,并没有鲜马郁兰我放了一点迷迭香叶,别学我,不足认真细致!
把肉整平的放进薄膜袋里边,这个时候留意?超低温烹制规定真空包装,并没有真空包装机真空袋子该怎么办!!大器皿装满水,连续包装袋一起装进去,靠水的压力仿真模拟相近真空状态,包装袋留一个口子,气体排掉,随后捏住封口!
电烤箱80度加热。烧开水,这个时候务必有一个温度表,测水温温度计!都无需超低温棒了买一个温度表也不多,还可以如何省?沸水烧到70度上下,用一个传热行好的器皿盛开水,我就用的较薄的不锈钢板大盆。放外包装好的牛扒,这个时候水的温度大约在65度上下,连续面盆一起放进加热80度电烤箱里边。
问题一:冷冻牛排怎么做? 简单说下,有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃,90%靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡,要USDA PRIME级,首推安格斯。或直接和牛(小心别买日本,病区,阿根廷、美国、澳洲都行)。所以靠谱的牛排不可能不贵,市面上一片20,30的冰冻货基本都扯淡,拼贴各种酸钠货
2.5%靠锅具。起码是厚平底锅,最好GRILL PAN,带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5%是烹饪手法:1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐+现磨黑胡椒+柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡,用来掩盖垃圾牛排的味道,进口的酱也是,国外廉价快餐店的玩意儿 2.牛排要厚!必须完全解冻,放在室温下40分钟,擦干表面水分,加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫,加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面,GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟!让汁液回收,滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱,黄油+盐+蒜蓉+新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS:市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡,拼贴+嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲,但值得一试。如果去外头吃,靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙,但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买,一次性可能投入大,因为只能一整块购买,可以带上小伙伴一起,但物有所值。谢谢!
你可以百度视频找下的,GORDON RAMSAY教的牛排做法 和另一个米其林大厨教的都不错,还有个台湾女人:厨房里的人类学家,这个教的也很靠谱。
问题二:冷冻牛排怎么做才好吃 香煎牛排的做法步骤
1
准备好2人份牛排。
2
用刀背把肉敲松。
3
牛排抹上盐和胡椒粉。
4
取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺。
5
倒入2勺蚝油。
6
兑入料酒调匀成汁。
7
把牛肉浸在调好的汁里。
8
撒上罗勒碎,腌制1小时。
9
热锅融化黄油。
10
下牛排煎5分钟。
11
翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。
12
西兰花焯水盛出,就可以摆盘啦。
问题三:黑椒牛排(速冻牛排)怎么做如何做好吃 材料
速冻牛排一份,熟米饭适量,黑椒汁适量,包菜,胡萝卜,洋葱,青椒,黄瓜,圣女果,蒜2瓣,盐,橄榄油2汤匙
做法
1.牛排室温下回温。卷心菜,胡萝卜,洋葱和青椒洗干净,切成丝,黄瓜和圣女果分别洗净,黄瓜切片,圣女果一剖为二。蒜切片
2.平底锅倒入橄榄油,烧热后,下入蒜片煸香
3.倒入胡萝卜丝和包菜丝,翻炒一分钟
4.倒入洋葱丝和青椒丝,翻炒半分钟,放少许盐炒匀,将所有菜丝拨到锅边儿
5.放入牛排,中火两面各煎2分钟
6.将黑椒汁挤在牛排上,两面裹匀,待酱汁烧开后,关火,盛出
7.取适量米饭摆放在盘里,将牛排切块摆在周围,再将菜依次摆入,搭配黄瓜片和圣女果即可
问题四:速冻的西冷牛排怎么煎才好吃? 首先手弄个腌牛扒的容器,容器里放点红酒,当然无红酒放少许米酒也不错,再放入放适量盐,味精小半个鸡蛋清,少许黑胡椒碎,少许的洋葱丝和蒜粉,无蒜粉也可以弄点新鲜的大蒜头拍茸,滴一点点老抽(为了煎制得更好看),要是买来的牛肉肉质不好加一点点嫩肉粉改良下肉质也行,但这个吃多了对身体无溢,适量加入(一份牛扒调味勺两平勺),倒入花生油将所有材拌匀,将准备好的牛肉放入腌器里面用手一起拌五分钟,油的多少以刚好泡着牛肉为准。腌制两三小时。
准备牛扒汁:
锅里放黄油,无黄油去菜市卖牛肉那里买点肥的牛油或其他油也可。炒洋葱,洋葱切丝或粒都可以,将水份炒干,加入黑胡椒碎炒一会。然后取出放冷,加水放搅拌机里打碎成汁状,在放锅里加热调味,如果汁不够浓可以加一点花生酱弄浓一点,味道还是不错的,这样黑椒汁便做好了。
问题五:冷冻牛排怎么煎 先把牛排解冻,然后洗干净把水分晾干的差不多时可以放点盐巴腌一下,不喜欢的可以不腌。锅里放点橄榄油没有分人可以放花生油也行,锅不用烧的太红。放牛排下锅撒点胡椒粉(最好是原粒胡椒碾碎)待牛排的血水完全出来后再煎1分钟,熄火盖锅盖焖2分钟。
问题六:这种速冻牛排要怎么做? 先在水里面泡,等差不多了先涂上油,然后几分熟的就随你啦,最好的是七分熟的
问题七:超市保鲜包装的冷冻牛排怎么做? 一般而言,肉排不论什么肉都不会有过多的生腌制
因为腌制料里面一般含糖,在烹调过程中,糖会焦化成碳
这个过程比肉熟要快的多,等到肉熟了,糖就全部变成碳化了
从而影响肉的味道,因此生肉腌制一般都只做简单的腌制
你说的是不是一个袋子紧贴这个肉,就一块冷冰冰的肉那种板状的牛排?
如果是那种的话,完全解冻之后煎熟就可以吃,
一边煎一边放盐花就可以,放多少盐自己根据口味,不要一次放完,一点一点的慢慢放就可以
如果需要进一步煮成更高级的就要去看菜谱了。
问题八:冷冻的牛排可以直接拿出来煎吗?还是要等化了以后再煎? 第一,不要完全化开不然肉汁就没有了,建议用冰箱的冷藏解冻一晚上,第二,橄榄油加少许黄油是最好的,第三,只翻一次,不能反复翻!第四你需要煎几分熟?这个你可以看下这个视频~上爱奇艺搜索爸爸下厨房,张亮会告诉你煎多久!
问题九:即食牛排怎么做好吃 牛排洗净后,用厨房纸把牛肉上面的水擦干,少倒一点植物油抹在肉两面。(如果是冷冻牛排,要先化到室温,否则影响牛肉口感。)
将调料(粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉)抹在肉的两面,用手指轻轻按压表面。调味主料是粗海盐和黑胡椒,其他根据口味自己调节。如果其他调料不方便买到,只加盐和黑胡椒调味也可以。
抹好调味料之后无需腌制,烧热锅后,直接把牛肉放下去大火煎。用铲子按压牛肉,让牛肉完全贴合在锅底上。
这里选用的牛排厚3.5厘米,每面大火煎约2-3分钟,煎的过程中除了翻面不要动牛肉。煎到表皮发焦就可以了。
侧面两边也煎一下,变色即可。
烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的牛排放入烤箱,烤6分钟。烤好的牛排颜色很深,表面发黑,表皮比较硬。如果对熟度没有信心,可以用食品温度计试一下,中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟。
牛排拿出烤箱后,要放置三到五分钟之后才能切。切开是漂亮的粉红色,肉质软嫩且无腥味。
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