水煮夹板虾(家常水煮狗虾)怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 23:44:35浏览:14分类:美食推荐
水煮夹板虾(家常水煮狗虾)的做法步骤
1.
狗虾清洗干净,备用!
2.
锅内加清水,大火煮开,加葱,姜,大料,干辣椒!
3.
水开后,加入狗虾,加盐(不要太多),继续煮!
4.
煮至开锅,3分钟左右即可!
5.
出锅啦!
腌制活虾是沿海比较流行的一种吃法,基本每年冬春两季都会看到。腌制虾有虾原始的鲜甜味道,是最能体现“生猛海鲜”的味道的一种吃法。但是用来腌制虾,一定要符合标准,否则腌后食用,不仅不会吃出鲜美的滋味,反而会对人体造成伤害。所以腌虾的选材,才是这道菜成功与否的关键。
——腌虾的选材——
海边人有一句话叫“生吃螃蟹,活吃虾”,所以腌虾的关键在于虾必须是活的。死的虾是不适合腌制的,而且死虾用来腌制,因为里面已经有细菌滋生,吃了以后容易坏肚子。并且对身体不好。用来腌制虾最好是野生的,养殖的虾是不适合用来腌制的。因为养殖虾有人工喂养的饲料,加上不可避免的投放药物,还有味道也不及野生虾。
腌虾的食用季节也很有讲究,最好在冬季或春季海水比较寒冷的时候。因为这时候水温不高,各种病菌还没有滋生出来。夏秋两季就最好不要食用了!所以要想腌虾好吃,必须具备两个要素:
一,活虾。二,野生虾。这样选择出来的虾,才可以用来腌制。腌虾怎么做——生腌嘎巴虾
主料嘎巴虾
配料葱姜蒜,小米辣
调料盐,一品鲜酱油,高度白酒,白糖,花椒粒
做法鲜活的嘎巴虾入水中投洗干净,捞出控净水。葱姜蒜切成碎末,小米辣切成小段。
把嘎巴虾放入一个大点的容器中,把葱姜蒜和小米辣加进去,倒入一品鲜酱油、白糖、盐把嘎巴虾拌均。
锅中入油放入花椒粒,小火炸出香味后,把油连花椒粒一起倒入嘎巴虾中,淋入白酒、蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏。一般腌制二、三个小时即可拿出拌均食用。腌制时间越长、味道越足,但要注意最好二十四小时食用完毕。
制作要点生腌虾的选料是这道菜的“重中之重”,所以只要选择鲜活的野生虾,清洗干净后腌制,一般味道都不会太差。生姜和大蒜有杀菌消毒的作用,而且腌制后更易出味,所以这道菜要加大生姜和大蒜的用量。
白酒也有杀菌的功效,而且可以增添不一样的风味,但是加多了会影响味道,根据自己的喜好添加适当的用量即可。海边人制作这道菜并没有“一定之规”,调料一般都是身边有什么放什么。因为家人不吃香菜,所以没有添加,但是很多人腌制这道菜,香菜是必不可少的。
美味小贴士嘎巴虾也叫“夹板虾”,是生活在沿海比较常见的一种小虾。虽然个头比较小,但是滋味非常鲜美,而且根本没有养殖的,都是野生虾。并且这种虾离水后,存活时间比较长。海边现在可以用来腌制的虾品种不多,一般嘎巴虾和皮皮虾比较多的采用这种方法。其它品种的虾,基本没有如此制作的。
生腌嘎巴虾特点鲜、凉、微辣,嘎巴虾入口有回甜的感觉,滋味咂摸起来特别有回味。是大连地区特别受欢迎的下酒好菜,而且价钱不贵。最后说说——关于腌虾:腌虾虽然美味,但是一次不可过多食用,并且最好搭配白酒来食用脾胃虚寒的老人、孩子,最好不要食用
因为毕竟属于生冷的食物腌虾必须放冰箱冷藏密封保存,而且最佳食用时间不要超过二十四个小时腌虾制作的关键,其实就是选用各种香辛料给它杀菌去腥,并且提升它的味道关于腌虾怎么做比较好,
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