怎样做烧鸭才好吃?配料怎么配?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:36:07浏览:11分类:美食推荐
先调好酱汁,放进鸭肚子腌,再烤制好吃,配料有柱候酱、盐、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白醋、麦芽糖4刃、红曲(具体比例见下)。三斤重鸭子要烤70分钟。下面介绍做法:
准备材料:光鸭一只、柱候酱5ml、盐22g、五香粉1.5g、糖22g、生抽15ml 、沙姜粉1.5g、脆皮水、白醋500ml、麦芽糖4刃(大约40g)、红曲3g
制作步骤:
1、鸭子洗净,把腹腔开口处用牙签别起来,不要漏,用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去,让整个鸭子皮和肉分离。
2、之后用皮针在表皮穿刺,没有专业的皮针就用馕针穿刺,实在没有钢针,牙签也可以,这样是让皮水更好地渗入皮肤?
3、腌制用料放小碗调匀。
4、取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。
5、封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜。
6、将白醋倒入锅里煮热,放麦芽糖溶化,放入红曲搅拌均匀。
7、一遍一遍上皮水,上一遍就要把皮水煮沸再浇,一共三次,每个部位都不要放过,特别是翅膀和翅膀底下。
8、把鸭子挂起晾干,最好是过夜。
9、头部,翅膀尖、脚要包上锡纸,烤箱热风循环预热到180度,烤50分钟。
10、之后刷一次皮水,反过来背部朝上烤15-20分钟。
11、烤好放架子上晾二十分钟收汁才可以斩件。
12、成品图。
啤酒烧鸭怎么做才好吃
准备材料;尖椒切块。锅里炒蒜蓉,下烧鸭炒。下生抽炒上色,下尖椒炒匀。最后下蚝油提鲜炒匀出锅。
用料:烧鸭,尖椒,蒜蓉,生抽,蚝油。
步骤:
1、准备材料;尖椒切块。
2、锅里炒蒜蓉。
3、下烧鸭炒。
4、下生抽炒上色;下尖椒炒匀。
5、最后下蚝油提鲜炒匀出锅。
烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜,这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热,居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说,南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭,皮香肉嫩,骨头带香。由于地域不同,形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异,南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
啤酒烧鸭好吃的做法如下:
主料:鸭半只、姜几片、小米椒6个、啤酒1罐。
辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
1、半只鸭子剁成块,洗干净。这个剁的太大块了,应该小块一点才入味。
2、将鸭子冷水入锅,开始焯水。水烧开后再煮几分,白沫子不再明显增加就捞起。
3、焯好水的鸭块装盘备用。
4、锅烧热,倒入比平常炒菜多一些的油,倒入焯过水的鸭块炸一下,确保每块鸭肉都被油煎到,这样鸭肉烧出来才香,才不会很腥。油多了也没有关系,煎好后可以倒一些出来。
5、鸭肉炸得微焦,丢几块姜片,翻炒几下。
6、倒入啤酒,再加适量开水,要能完全没过鸭块,翻拌几下,然后盖上锅盖,大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子,不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下,并用筷子插一下最厚的肉块,看熟了没。
7、水烧半干,加入2勺盐,2汤匙生抽,1汤匙老抽,小米椒,拌匀,再炖煮几分钟。
8、汤收到还剩少量时,尝下味,合适了就可以起锅装盘了。
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