观音豆腐是哪里的特产 观音豆腐是用什么做的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 00:38:00浏览:21分类:美食推荐
豆腐是我们经常食用的一种豆制品,观音豆腐很多人第一次知道,它是一种很有特色的地方小吃,下面来了解一下。
观音豆腐是哪里的特产观音豆腐是安徽省大别山一带的汉族小吃。以九华山及大别山区特有的野生木本植物--腐婢树叶特制而成的,因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。相传九华山地藏王金乔觉卓锡九华期间采用其嫩叶榨汁,拌以草木香灰凝固后食用,苦修75载,终以成佛。夏季食用观音豆腐具有去火、降压润胃之实效,长久以来已是当地老百姓夏季一种家常食品。在皖西南大别山地区岳西、潜山等县也被称为神仙杈豆腐或观音杈豆腐。
观音豆腐是用什么做的观音豆腐以九华山,箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的,因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。
当地的农民都它叫做神仙叶,当地人管这种做豆腐叶子的树豆腐树。当地的农民家家户户几乎都会做这个豆腐,家家户户都会有这个豆腐树。不得不说,这种“观音豆腐”,城里人想吃,有钱去大酒店也不一定买得到。记得小时候家里人将摘下来的叶子洗干净。将它捣碎后加入开水,到特别稀的面糊状,在把准备好的碱化水,待温度适中倒入里面来回搅拌,要是没有碱也可以用土灶烧的稻草灰化水。完全弄好以后,倒入准备好的过滤布里面,挤压树叶的汁。过滤出来的汁,绿绿的,像翡翠的颜色,特别漂亮。等上两三个小时汁就凝固了。老人家说制作过程中不要乱说话,不然会做不成功.又给神仙豆腐多了几分神秘色彩。做好以后切条,倒上自制的踏辣椒,在把酸菜坛子里面的酸水。“观音豆腐”入口后,一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙,食后倍感神清气爽,浑身舒畅。一般来说,观音豆腐大多用于凉拌,也可以煮汤吃,凉拌就根据自己的口味而定。
观音豆腐的功效与作用 1、观音豆腐能补钙观音豆腐中含有丰富的钙,这种物质是人体骨骼发育的基本原料,它可以直接影响人类的身高,观音豆腐中含有的丰富钙质易于人体吸收和利用,平时使用以后可以起到明显不该作用,能有效促进骨骼发育,减少骨关节疾病发生。
2、观音豆腐能调节神经豆腐中含有丰富的酶类物质,这种物质进入人体以后,可以参与到人体神经肌肉以及神经递质的代谢之中,能有效提高人类的神经功能,也能调节内分泌,它对人类的心血管疾平凡以及神经性疾病都有一定的预防作用。
3、观音豆腐能减肥瘦身观音豆腐中含有丰富的纤维素,这种物质不但能增加人们的饱腹感,还能促进身体代谢,人们食用以后,这些纤维素可以刺激肠胃,加快身体内垃圾毒素的排出,它能有效缓解和预防便秘与痔疮,也能起到明显的减肥瘦身作用。
有两种办法:
第一种是继续加入草木灰,要少量多次的加,然后不停的搅拌直至感到液体有粘稠感为止。
第二种办法就是一直搅拌,因为没凝固也可能是臭黄荆树叶汁还没有和草木灰充分反应,只要继续搅拌直到手感粘稠为止然后静置即可。
扩展资料
观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%,在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纤维21.6%,灰分4.3%,叶绿素0.3%,多种维生素和微量元素,以及人体所需的19种氨基酸,其中含有人体不能自行合成,必需从食物中摄取的8种氨基酸。
在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高,是补充人体所需氨基酸最佳食物源,是不可多得的保健营养佳品,被誉为“森林蔬菜”。
观音豆腐是中国安徽、浙江一带的特色小吃,该菜品以九华山,安庆,衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的,因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。
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