猪苦肠要怎么煮
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 01:00:25浏览:40分类:美食推荐
爆炒小肠
原材料:
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料:
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
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红烧小肠
1.猪小肠一斤,买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐,放入小肠段,煮沸,约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠,控净水。
5.锅内放油,加入白糖,小火熬糖色。
6.放入小肠,大火翻炒。
7.加入辣椒,酱油,鸡精,葱末,蒜末。翻炒。
8.加入少许水,小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤,用来下饭,绝对美味。
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山楂树根炖猪小肠
配方:山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克
制作:1.把以上7味药物装入纱布袋内,放入炖锅内,加水500毫升,煎煮25分钟,除去药包,待用。
2.把猪小肠洗干净,切5厘米长的段,姜切片,葱切段。
3.把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内,用武火烧沸,再用文火煎煮40分钟即成。
食法:每日1次,每次早晨空腹服用,每次吃猪小肠50克。
功效:祛湿热,祛瘀血,补肝脾,消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
注:服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂,重者15剂腹水消去,腹水消去后,用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。
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粉肠
原料: 猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。
调料: 香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。
烹饪方法:
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。
菜肴特点: 五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。
爆炒小肠
材料
1.小肠200克,青椒1个,红萝卜四份之一个
2.姜1个,盐,味精,花生油
做法
1.将煮好的小肠切段,青椒撕块,红萝卜切片。
2.将适量花生油倒入锅中,热至5成放入姜片,翻炒,再依次放入小肠、青椒、红萝卜翻炒。
3.加入适量盐、味精,起锅装盘。
生活中猪小肠的做法还是蛮多的,今天小编主要介绍其中的三种做法供大家参考:
1、猪小肠蔬菜汤
具体步骤:
第一步:事先准备好需要的食材和调料。
第二步:准备好适量的豆芽和小蘑菇备用。
第三步:准备好一小把的韭菜,如果你比较喜欢吃韭菜的话可以多食用一点。
第四步:将白菜洗干净切成小段,记得菜百和菜叶分开是比较好的。
第五步:准备好锅,锅中放入适量的水,具体的水量还是根据每个人自己的食量。
第六步:将猪小肠放进去,然后和调料一起煮开,一般如果是半熟的猪小肠可能花费的时间就会短一点,如果是生的猪小肠可能煮的时间就会长一点。
第七步:准备好一把细面条备用。
第八步:锅中的食物颜色变成乳白色的时候可以放入少许的盐进去,小蘑菇也要放进去。
第九步:煮了一会之后记得将豆芽放进去。
第十步:将白菜、白菜叶以及韭菜分别放进去。
第十一步:放入其他调料,等到有点入味了把菜盛出来。
第十二步:用锅里的汤煮面条。
第十三步:等面条好了盛到碗里去。
2、红椒爆小肠
具体步骤:
第一步:我们需要将猪小肠清洗干净,然后切成小段。
第二步:将需要的葱姜蒜切成碎末。
第三步:我们需要将小红椒切成圈状。
第四步:锅里放入油,将姜片以及蒜末放进去,用小火进行煸香,再放入小红椒爆香。
第五步:将猪小肠放进去,直到猪小肠的水分和肠内的油出来为止。
第六步:放入适量的老抽和盐上色和入味。
第七步:浇上少量的水翻炒几下,加入适量的胡椒粉搅拌均匀即可。
第八步:撒上蒜苗以及适量的鸡精翻炒几下就可以起锅了。
3、酱香猪小肠
具体步骤:
第一步:我们需要将猪小肠洗干净,放入高压锅中,加入适量的水和姜片之后进行焖煮。
第二步:我们需要将煮熟的猪小肠捞出来切成段备用。
第三步:炒锅中加入蒜末进行爆香,加入猪小肠爆炒几下就可以起锅了,记得在起锅之前加入少许的酱油上色。
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